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北京小吃十三絕 北京小吃

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在咱北京的眾多美食里 ， 
有一些比較“有個性” ， 
像什么豆汁兒、鹵煮火燒、芥末墩兒...
吃不慣它們的人 ， 
還給它們起了個外號叫“怪味”小吃 。

北京小吃十三絕 北京小吃

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可就小編而言 ， 
倒是沒發現它們有什么奇怪的地方 。
但站在客觀的角度來看：
之所以說它們“有個性” ， 是“怪味”小吃 ， 
或多或少還是因為
它們本身有一些大眾不能接受的地方~

北京小吃十三絕 北京小吃

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今兒個 ， 
小編就來和您聊聊
那些年
經常被網友吐槽的“怪味”小吃 。

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01芥 末 墩 兒
您別說這芥末墩兒的口味是有些奇特 ， 以白菜和芥末為主要原料 ， 不愛吃芥末的人是真心接受不了 。不過話又說回來了 ， 芥末墩兒的魅力不就在于這股“沖勁兒”么 ， 一小口就能讓人渾身通透 ， 在愛吃它的人面前 ， 可是連湯都不能錯過 ， 芥茉鉆鼻 ， 這眼淚止不住的往下流啊 。

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過去一到冬天 ， 各家各戶都開始準備過冬的吃食 ， 這其中做的最多的還要說是芥末墩兒了 ， 為的是以防斷頓 ， 尤其是過年的時候 ， 大油大肉吃多了 ， 得換換口味 。不過現在也少見還有人在家做它了 。

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02豆 汁 兒
提起北京小吃 ， 很多人之一個想到的都是豆汁兒 。

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（圖片來自大眾點評：太湖上的一艘小船）
經常有人問小編：“你們北京人是不是都愛喝豆汁兒啊” ， 還真不是！就跟四川人也不是都能吃辣一樣 ， 我有個同事 ， 地道的北京人 ， 豆汁兒一口都咽不下去 。

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（圖片來自大眾點評：精明小叮當）
豆汁兒之妙 ， 一在酸 ， 酸中帶餿腐的怪味 。二在燙 ， 只能吸溜吸溜的喝 ， 不能大口猛灌 。三在咸菜的辣 ， 辣得舌尖發麻 。越辣越喝 ， 越喝越燙 ， 最后是滿頭大汗 。我小時候在夏天喝豆汁兒 ， 是先 *** 脊梁 ， 然后才喝 ， 等到汗落再穿上衣服 。——選自梁實秋《雅舍談吃》

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愛喝它的人 ， 買豆汁兒 ， 都是提著大可樂瓶（大桶）去打 ， 不愛喝它的人 ， 聞一下 ， 就要逃之夭夭了 。

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03爆 肚
每當秋末冬初的時候 ， 北京的眾多攤販和 *** 飯店就開始售賣爆肚了 ， 蘸著特制的麻醬一塊吃 ， 再加上腐乳、韭菜花、蔥花等等 ， 香脆過癮 ， 吃一口回味無窮 。

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一水兒的羊胃、牛胃 ， 看上去并沒有什么食欲 ， 雖然對于有些本地人來說 ， 吃一輩子都不夠 ， 但是對于大多數外地人而言 ， 幾乎不怎么能接受 。
04羊 雜 碎
“白湯羊雜碎”是老北京平民百姓喜歡的吃食 ， 所謂“白湯” ， 將羊雜碎 ， 加佐料入放清水鍋中煮 。一般需要煮一小時以上 ， 時間越長 ， 湯色越白 ， 湯味厚重 。但又不能稱呼“清湯羊雜碎” ， 因為那湯又是油乎乎的 。
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羊雜碎 ， 清洗時很費勁兒 ， 但為了安全衛生 ， 不僅反復清洗 ， 而且先用醋、堿水洗 ， 然后再用清水沖洗干凈 。
北京百姓自家吃羊雜碎湯 ， 講究的是“新鮮” 。從早市買回一副新鮮的羊五臟 ， 下鍋一煮 ， 連湯帶肉 ， 清淡鮮美 。一般的羊雜湯都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭 。

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