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麻圓怎么炸，麻圓怎么炸又大又脆？

生活百科麻圓

麻圓怎么炸又大又脆想要我們炸出來的麻圓又大又脆的話有幾個步驟是需要注意的 ， 第一個步驟就是和面 ， 和面的時候需要用到白糖 ， 大家可以先把白糖用水融化開然后再倒進糯米粉中 ， 這樣的話我們炸出來的麻圓是不會出現有黑色的斑點的情況的 ， 另外大家需要注意的是白糖的量是不可以加多的 ， 如果加的比較多的話可能下鍋之后沒有多長時間就出現了金黃色了 ， 但是這個時候麻圓的里面是不太熟的 ， 繼續炸的話可能會出現炸糊的情況 ， 所以大家和面的時候白糖的量需要特別的注意 。
第二個步驟需要注意的就是炸麻圓的過程 ， 大家炸麻圓的獅虎需要在油二三成熱的時候就把麻圓下進去 ， 等到麻圓的表面出現微黃的情況的話再用五六成熱的油進行炸制 。而且在炸麻圓的過程中需要用勺子擠壓麻圓 ， 這樣在炸的過程中才不會出現炸糊的情況 ， 而且這樣炸出來的麻圓也會有空心的效果 。

麻圓怎么炸，麻圓怎么炸又大又脆？

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炸麻圓怎樣掌握火候要用小火慢慢炸
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好 ， 以免糯米球變干 ， 不利于操作 。
??2、裹芝麻時在糯米球上蘸點水 ， 便于芝麻沾在上面 ， 裹上芝麻后一定要用手再攥緊 ， 使芝麻緊密的沾到面團上面 ， 不然下鍋炸的時候 ， 芝麻容易脫落 。
??3、炸的時候一定要小火慢慢炸 ， 用漏勺的背面按壓麻球 ， 這樣不僅受熱均勻 ， 而且空氣容易進入球中 ， 炸的顏色也漂亮 ， 更是起到體積變大形成空心的作用
??4、先用一部分開水溶化糖 ， 剩下的開水酌情添加 ， 各地的糯米粉吸水量不同 ， 自己根據實際情況調整 ， 和面時的加水量至關重要 ， 若水加得過多 ， 面團太軟 ， 會使麻球成品塌陷；水加得過少 ， 面團太硬 ， 成品會不膨松 。
麻圓怎么炸，麻圓怎么炸又大又脆？

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怎么炸麻圓用料：糯米500克 ， 紅豆沙300克 ， 白芝麻適量 ， 白砂糖適量 ， 溫開水適量
方法/步驟
第一步：把糯米粉倒入碗中 ， 加入適量的白砂糖 ， 用溫開水攪拌成棉絮狀 。
第二步：把手洗干凈 ， 然后用手把糯米粉揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜密封好 ， 靜置十分鐘左右 。
第三步：十分鐘后 ， 把糯米團分成均勻的小面團 ， 包上紅豆沙 ， 也可以不放豆沙 。
第四步：把所有的小面團都包上紅豆沙后 ， 揉成光滑的小球 。
第五步：準備一碗清水 ， 把小球沾一點水 ， 然后裹上白芝麻 。
第六步：每個小球都裹上滿滿的白芝麻 ， 我們就可以準備熱油了 。
第七步：鍋中倒入比平時炒菜多多的植物油 ， 加熱至7成熱時 ， 把糯米球放入鍋中炸 。
第八步：糯米球下鍋后 ， 轉小火 ， 慢慢的炸 ， 炸至金黃即可撈出 ， 控干油 。復炸一遍 ， 撈出即可開始享受美味吧 。
注意事項
1、按配方比例來做糯米粉團 ， 和好的糯米粉團外面無水滲出是最好的狀態；
2、在炸芝麻球的時候全程要用小火 ， 小火慢炸 ， 才能炸的又酥又脆 。
麻圓油條的做法和配方油條的做法和配方
（1）面粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻；
（2）面粉放盆中；
（3）先將酵母水倒入面粉中揉成面團 ， 然后再加食用油繼續揉 。
（4）后發酵一個小時；?
（5）面團發至兩倍大；
（6）鹽 小蘇打混合 ， 用溫水15ml化開 ， 用小蘇打水將面團再次揉勻（zui好將水分次揉進面里）；
（7）蓋上保險膜繼續發酵 ， 又發到兩倍大 ， 第二天早上用（不一定都要提前一天發面的 ， 當天發也可以 ， 只要時間充足就可以）；
（8）案板上抹油 ， 手上也要抹油 ， 將面團在案板上按壓成長方形；
（9）刀上也抹油 ， 將大面片切成小條；
（10）兩根面條疊在一起 ， 壓扁 ， 用筷子在中間壓道溝出來 ， 這是處理好的油條坯子；

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