不需要 。
紅燒茄子是不需要進行焯水的，可以直接進行烹飪，若是將紅燒茄子進行焯水的話，反而會影響紅燒茄子的口感和味道，使得其水分含量很大 。
而且紅燒茄子在炒之前，盡量不要將紅燒茄子放在水中進行浸泡，其同樣也會影響紅燒茄子的口感 。
【紅燒茄子需要焯水嗎 紅燒茄子需要焯水嗎？】
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