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1、準備好材料：桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥、糖、鹽、雞精、老抽、料酒 。
2、鵪鶉蛋，還有一個秘方，就是紅茶茶包 。
3、洗干凈蛋，放入鍋內，放入涼水，水位剛好淹沒鵪鶉蛋 。大概15分鐘，燒熟后，用勺子把蛋殼打碎 。
4、打好后，把準備好的料放進去，一包紅茶，桂皮、八角茴香、辣椒、香葉、蔥，兩勺糖，一小勺鹽，兩勺老抽，一勺料酒，先不放雞精 。然后放水用大火煮，水位把蛋淹沒即可 。
【沒有鹵水如何做鵪鶉蛋 沒有鹵水制作鵪鶉蛋的方法】5、煮開5分鐘以后改小火煮30分鐘左右 。最后放入雞精，起鍋即可 。色香味俱全的鹵味鵪鶉蛋就完成了 。
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