1. 首頁 > 生活百科 > >

蒜苔怎樣泡才好吃 蒜苔怎樣泡好吃

生活百科蒜苔

蒜苔怎樣泡好吃
蒜苔怎樣泡好吃，蒜苔也算是我們平時的生活中非常常見的一種食材，而且營養也是很高的，不管是南方人還是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和獨特的味道而圈粉 。那么蒜苔怎樣泡好吃？
蒜苔怎樣泡好吃1
腌蒜苔的三大技巧：
1.蒜苔清洗干凈，晾干水分后，要用鹽腌制出水分，然后再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關鍵 。
2.調好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然后放涼再用，這樣蒜苔不易壞 。
3.最后在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，并且更容易儲存，即使放上半年，都不會壞 。
腌蒜苔做法 ：
準備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒 。

第一步：將蒜苔苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后用流動水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾干水分 。然后切成3厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的盆內，加入20克鹽，攪拌均勻，腌制3個小時 。
第二步：利用腌制蒜苔的時間，來制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了 。還有一個小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔 。我們就按照2斤蒜苔的比例來調料汁 。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾?；ń?，一個八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然后放涼備用 。注意一定要大火煮開，并且要充分放涼以后再用 。
第三步：把蒜苔腌至對折不易被折斷后，倒進鏤空的籮筐內，將腌制出的水分瀝干后，裝入盆內 。蒜苔內的.水分腌出來以后，蒜苔就沒有了辛辣味，并且口感更佳，吃著也就更脆嫩了 。
第四步：準備3個小米辣，斜刀切斷，再將5克生姜，切成細絲，放入到裝蒜苔的盆內，倒入放涼的料汁，翻拌均勻 。然后裝到一個無水無油的玻璃瓶中 。最后封蓋之前，要加5克高度白酒，這樣腌制好的蒜苔容易保存，就算放半年都不會壞 。
將玻璃瓶放在陰涼通風的地方，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一個周味道更佳，更入味 。隨吃隨取，特別方便 。我家腌蒜苔一直用這種方法，里面只放幾種食材，腌出來的蒜苔清脆又入味，開胃又下飯！喜歡吃腌蒜苔的朋友們，買點蒜苔，趕快動手做吧！
蒜苔干怎么做好吃又簡單？
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許 。

調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量 。
做法：
1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水 。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可 。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用于月經不調、體弱無力、痛經等癥 。
蒜苔炒鴨胗
材料：蒜苔120克，鴨胗230克，紅椒、姜片、蔥段各少許 。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各適量 。
做法：
1、蒜苔切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水淀粉、料酒腌漬于其入味，蒜苔、鴨胗分別氽水 。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、姜片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜苔、鹽、雞粉、水淀粉翻炒至食材入味即可 。

營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用于女性月經不調、痛經等癥 。
蒜苔的飲食禁忌
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重 。
【蒜苔怎樣泡才好吃 蒜苔怎樣泡好吃】 3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食 。
蒜苔怎樣泡好吃2
1、蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克） 。
輔料：紅尖椒1個 。
調料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克 。
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁 。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下 。
3、平底鍋燒熱后少放一點花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味 。
4、放入蒜苔略炒 。
5、下午餐肉?。ㄈ饨z），調入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可 。
6、關火、裝盤即可 。

推薦閱讀