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祁門紅茶與滇紅的區別有哪些 祁門紅茶與滇紅的區別有哪些品種

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祁門紅茶與滇紅的區別有哪些 祁門紅茶與滇紅的區別有哪些品種

文章插圖
1、選料不同
【祁門紅茶與滇紅的區別有哪些 祁門紅茶與滇紅的區別有哪些品種】滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉 。滇紅主產區位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?？h、雙江、保山的昌寧縣等這些地區的茶樹生長環境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主，土質疏松、腐質土深厚，故茶葉內含物質豐富 。以鳳慶大葉種茶葉為例，一芽二葉蒸青茶樣含茶多酚30.19%，兒茶素總量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡堿3.56%，水浸出物45.83% 。
祁門紅茶鮮葉選料為“櫧葉種”茶葉 。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長橢圓形，葉質柔軟 。一芽二葉蒸青茶樣化驗數據顯示，其多酚類含量為31.11%，水浸出物含量為44.72%，兒茶素總量為146.59mg/g，氨基酸總量為5.42% 。櫧葉種茶葉內含物豐富，酶活性高，也適合制作綠茶 。
2、干茶外形特點不同
滇紅茶干茶身骨重實，色澤烏潤或紅褐且勻凈，茸毫顯露 。以南茗佳人“紅顏”為例，這款茶精選臨滄鳳慶大葉種茶芽孢打造而成，其條索肥壯緊實，色澤紅褐亮麗，金毫顯著 。
祁門紅茶，其條索緊秀有鋒苗，茶葉外形纖巧緊結，苗秀顯毫，色澤烏潤 。
3、香氣不同
滇紅茶的香氣高揚清勁 ?；ü泔@著，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺 。
祁門紅茶的香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香為主，上品祁紅略顯蘭花香，此種香氣被茶業界稱為“祁門香” 。
4、滋味不同
滇紅茶的茶湯紅透明亮，金圈突出 。其滋味豐潤飽滿，刺激性強，回味鮮爽 。此外，滇紅茶適合制作調飲茶，其滋味特色為：濃、強、鮮 。如，加牛奶后仍有較強茶味，奶香與茶香相得益彰 。
祁門紅茶湯色似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷 。其滋味醇厚，甘鮮且回味綿長 。
5、葉底不同
滇紅茶葉底肥厚紅潤 。祁門紅茶葉底葉芽色澤紅艷，細嫩柔軟 。

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