文章插圖
旅行中 ， 除了能欣賞美麗的風光、品嘗地道的美食、感受特色的文化 ， 還能遇到形形 *** 的人 ?；蛟S他們只是蕓蕓眾生中的一位 ， 努力地過著平常百姓的生活 ， 然而他們卻時常讓我感動 。此次浙江象山之行 ， 我來到一家普通的面館 ， 老板是一位年輕的帥小伙 ， 用自己的努力經營著這家并不十分起眼的小店 ， 力求能讓自己有所作為 。他很實在、很真誠 ， 做的面很好吃 ， 而我今天就要來講講他做面的故事 。
文章插圖
眼前這家店面顏色略顯俗氣卻很顯眼的面館 ， 就是今天故事主人公的店 。據當地朋友介紹 ， 這家面店的黃魚面做的特別好吃 ， 所以我今天特意來嘗嘗 。面店位于象山縣城靖南路406號 ， 店面不大 ， 不過具備一家網紅店的很多特點 。為了不打擾到老板做生意 ， 我特地選下午休息時段來到訪 。（2019年11月拍攝于浙江寧波象山縣 。）
【寧波黃鸝新村最新消息寧波黃魚面】
文章插圖
與我事先想象的有所不同 ， 老板竟是一位20出頭的帥小伙 ， 而且還單身 ， 用他自己的話說：“為了把面店經營好 ， 都沒時間談戀愛 ， 女朋友也找不到 ?！眲傔M店內 ， 老板顯得有些靦腆 ， 在我表明來意后 ， 他同意接受我的訪問 ， 并大方地為我展示了他做面的整個過程 。
文章插圖
老板原是一位工廠食堂的大廚 ， 然而面對早九晚五的生活 ， 他認為自己應該趁年輕努力去做點什么 ， 于是就離職創業開了這家黃魚面館 。至于為什么選擇做黃魚面 ， 這和象山豐富的海洋漁業資源有關 ， 在這里只要去菜場就能買到各種新鮮的海鮮食材 。由于店小 ， 大部分的事都得老板自己來做 ， 比如每天早上去菜場買食材 。
文章插圖
他選擇的是15厘米左右的野生小黃魚 ， 這樣的魚肉質鮮嫩 ， 且價格實惠 。黃魚洗凈去鱗后 ， 需要將魚骨去除干凈 。在這個過程中需要非常的仔細 ， 片下的魚肉中不能殘留一根骨頭 ， 屬于技術活 ， 只有有經驗的廚師才能完成 。店內所有的魚片都是老板親自完成 ， 每天至少要花上2-3個小時 ， 才夠一天做面的量 。
文章插圖
老板說：這片好的魚片需要用清水反復清洗幾次去腥 ， 然后再用鹽揉捏 ， 這樣不僅可以讓魚肉入味 ， 還能讓魚肉更加的勁道 。至于放哪些料 ， 我也不方便細問 。
文章插圖
當看到案板上還剩下這么多魚骨 ， 我的之一反應是要拿這些魚骨熬湯 ， 不過老板卻把它們扔進了垃圾桶 。當我問到扔了是不是有些可惜？老板表示 ， 他經過試驗 ， 用魚骨熬湯 ， 魚湯顏色會偏暗 ， 這樣影響這碗面的賣相 ， 且口味上也不是太好 。
文章插圖
為了能熬制出奶白色的黃魚湯 ， 老板用整條的新鮮黃魚來熬制 ， 然后去掉殘渣 ， 就有了這鍋奶白色的湯底 。這鍋湯每天現熬 ， 一天一鍋 ， 這或許是海鮮湯底與普通高湯的不同之處 。
文章插圖
烹飪面條并不復雜 ， 先下黃魚湯 ， 然后加入腌制好的黃魚肉 ， 每一碗基本要用6-7條黃魚肉 。魚肉煮熟后 ， 先起鍋 ， 再下面條（面條可根據口味選擇 ， 從細到粗）及其它的一些配料 。面條起鍋后 ， 再將黃魚鋪在上面 ， 倒入面湯即可 。
文章插圖
很快這碗黃魚面就出鍋了 。乳白的面湯 ， 喝到嘴里細膩潤滑 ， 湯頭濃郁味道極其鮮美 ， 回味無窮；魚肉嫩滑且沒有腥味；再配上老板自己腌制的雪菜 ， 給這碗面做了很好的陪襯 。在我看來 ， 這是一碗完美的黃魚面 ， 吃得連湯都一滴不剩 。值得一提的是 ， 吃完整碗面 ， 沒有一根骨頭 ， 從這一細節 ， 就能看出老板是用心在做這碗面 。這樣的一碗黃魚面在這里賣27元 ， 個人覺得不貴 ， 你認為呢？
推薦閱讀
- 寧波奧特萊斯和下沙奧特萊斯哪個好 杭州奧特萊斯和寧波奧特萊斯哪個好
- 寧波特產有哪些土特產 寧波有哪些特產
- 9月16號寧波地震幾點鐘?
- 寧波會地震嗎 寧波會地震么
- 寧波中專學校排名，寧波好一點的中專？
- 寧波海警學院是士官學校嗎 寧波海警學院培訓士官嗎
- 寧波武警海警學院是幾本 寧波武警海警學院是高中還是大學？
- 【推薦】寧波鄞州區信用卡取現的地方.
- 寧波杭州灣新區屬于哪個區 寧波杭州灣新區屬于什么區
- 到寧波寧港永磁上班帶手表有影響嗎