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1、蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白菜12顆、胡蘿卜40g、姜 40g、味精3g、鹽15g、色拉油20g 。
（1)白菜取其包心部分3至4層 ， 備用；
（2)將胡蘿卜、姜均切成細末待用；
（3)鍋置文火 ， 舀入色拉油 ， 投入蝦黃 ， 胡蘿卜末 ， 姜末 ， 翻炒均勻 ， 放入鹽5g ， 味精3g ， 調和待用；
（4)另取鍋 ， 注入清水燒開 ， 放入鹽10g ， 投入白菜心 ， 至斷生撈出 ， 整齊的排在盤中 ， 澆上調好的蝦黃即成 。
2、蝦黃白玉盅 主料：龍蝦黃50g、輔料：內脂豆腐1盒 、調料：鹽7g ， 味精4g ， 白胡椒粉2g ， 干生粉10g ， 香菜末10g ， 雞蛋1只(用蛋清) ， 色拉油10g ， 蔥花10g ， 姜米5g ， 高湯250g ， 麻油5g
（1)將豆腐切成小粒 ， 焯水待用；
【青蝦蝦黃怎么做 美味青蝦蝦黃怎么做】（2)鍋置旺火 ， 清油滑鍋 ， 投入蔥、姜、蝦黃煸香 ， 舀入高湯燒開調味、勾芡 ， 漂入蛋清灑上香菜末 ， 攪勻即成 。
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