蔬菜保鮮劑不宜食用，不同的保鮮劑毒性各有不同 。
保鮮劑是一種處理食品，是為了防止食品腐爛變質、保持營養成分及色香味不變，對食品進行短期保鮮的輔助手段和技術方法 。主要采用化學合成物質和天然物質作為食品保鮮劑 。
食品常用保鮮劑有：苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據國內大部分保鮮劑市場 。
二丁基羥基甲苯，是目前生產量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，但抗氧化性不強，缺點是毒性較高 。
【蔬菜保鮮劑有哪幾種 蔬菜保鮮劑能吃嗎？有毒嗎？】
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