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南乳扣肉的家常做法竅門 南乳扣肉是哪里的菜( 二 )

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烹飪小提示：
1、肉方煮好后通常在***都是涂抹紅曲或醬油 ， 然后過油炸一遍 ， 而家庭 *** 就不必了 ， 可用干煎或火烤的 *** 來加工肉方 ， 一來節約 ， 二來不會有很多的油煙 ， 只要把肉皮煎或烤至金黃即可 ， 效果和味道都是一樣的 。
2、梅干菜目前市場有干制無鹽的出售 ， 無論是咸的或淡味兒的梅干菜 ， 使用前一定要事先泡發洗凈 ， 然后進行炒制燜煮加工才能用 ， 只有把梅干菜炒香 ， 做出的扣肉才好吃 。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上 ， 然后撒上梅干菜蒸制 ， 這種做法味道就會差很多 。
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