春天到了 ， 也許是運動量 加大 ， 最近食欲超好 ， 為了減肥 ， 美美這段時間的飲食可是特別健康呢！低脂少油 ， 能水煮絕不清炒！吃了幾天 ， 覺得肚子比以前舒服多了！
其實隨著年紀的增長 ， 消化功能越來越弱 ， 平日里的攝入量還是太多了 ， 每餐少吃點、吃得清淡點 ， 身體更舒服呢！
減脂吃它準沒錯！脂肪比雞胸肉還低 ， 蒸一蒸就上桌 ， 太香了！
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不過天天吃清淡的 ， 偶爾還是有點饞！有時候特別想來點下飯的！油膩的不敢吃 ， 清淡的也吃厭了 ， 使出我的大絕招吧 ， 那就是萬能的茄子！
一提起茄子 ， 您肯定會說：“那也太吸油了吧？”確實 ， 茄子的組織就像塊“植物海綿” ， 吸油力度那是杠杠的 ， 但吸味?力度也很贊 ， 配上肉醬一炒 ， 那叫一個香呀！
今天美美要帶給大家一個非常特別的做法 。壓根就沒用到多少油 ， 絕對的少油健康 。
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? 其實茄子本身真的特別健康 。雖然吸油 ， 但它卻是種減脂的蔬菜 ， 茄子的脂肪和卡路里特別低 ， 每100克的茄子 ， 脂肪含量還不到1克 。熱量只含有21千卡 ， 比雞胸肉還低脂呢！稍微運動幾下就消耗掉了 ， 妥妥的減脂蔬菜 。
茄子的組織就像塊“植物海綿” ， 自身平平無奇沒啥滋味 ， 但特別能吸味 ， 只要味道調得好 ， 那吃起來真的是香啊 。
要想茄子做出來低脂少油 ， 做法特別重要 ， 今天的這道“低脂肉末茄子” ， 便是美美的拿手菜！茄子咱不直接炒 ， 而是采用?先?蒸的方式！蒸熟后的茄子組織已經被破壞了 ， 只需一點油就可以炒得香香的！小火干炒至茄子軟蔫 ， 盛出后像平時做菜那樣去炒就不會吸油啦 。
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? 【減脂肉末茄子】
主料 茄子一個 肉末適量 小米椒兩個 蒜末適量 蔥花適量
輔料 油適量 生抽一勺 老抽一勺 米醋一勺 淀粉一勺
做法：
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? 茄子清洗干凈 ， 切成手指粗的長條狀 ， 如果不是馬上烹飪的話 ， 要泡在水里防止氧化變黑 。
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? 鍋里燒開水 ， 水開后放入茄子隔水蒸5分鐘！建議大家不要用碗 ， 直接將茄子擺在蒸板上 ， 因為蒸的時候會出水 ， 水直接漏進鍋里 ， 蒸出來的茄子會更干爽！（再次強調 ， 是水燒開后蒸5分鐘）
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?肉末提前放入生抽和一點點料酒腌制十分鐘入味 ， 我的是早上包餃子剩下來的肉末 ， 放了點胡蘿卜碎 。
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?蔥姜蒜切末 ， 辣椒切成圈備用 。
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? 趁著茄子還在蒸的時間 ， 我們來調醬汁！生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 陳醋一勺 ， 鹽一勺 ， 淀粉一勺 ， 清水小半碗 。攪拌均勻！
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?鍋內放少許油 ， 放入蔥姜蒜末 ， 紅辣椒炒出香味 。
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? 將調好的肉末倒進去 ， 保持小火 ， 翻炒至肉末斷生（肉末一定要小火 ， 炒出來才是散開的 ， 不然就成一個大肉團了） 。
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? 肉末斷生變色后 ， 把蒸好的茄子放進去一起翻炒均勻 。
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? 茄子本來就已經蒸熟了 ， 把調好的醬料直接倒進去 ， 翻炒均勻即可 ， ?三?上蔥花裝飾下 ， 簡單又健康的肉末茄子就可以上桌啦??！
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