【陳大米和新大米的區別 如何區別陳大米和新大米】1、看，新米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色，就是通常所說的青腰：新米胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色 。
2、聞，新米有股濃濃的清香味．陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味 。
3、品，新米含水量較高，吃口較松，齒間圖香；陳米則含水量較低．吃口較硬 。
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