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蒸雞蛋時，有人放冷水有人放熱水 如何蒸雞蛋羹

創業生活

蒸雞蛋時 ， 有人放冷水 ， 有人放熱水！都不對 ， 這樣做比豆腐腦都嫩 。前天晚上有一位粉絲給我說：孩子最近餐餐都要喝雞蛋羹 ， 但是總感覺自己蒸出來的雞蛋比較老 ， 自己也實踐了很多方法 ， 還是不能達到心目中滿意的地位 ， 希望能幫助一下我！其實在生活中 ， 很多人都覺得蒸雞蛋羹特別簡單 ， 但是要想蒸出比豆腐腦還嫩的雞蛋羹還真的
蒸雞蛋時 ， 有人放冷水 ， 有人放熱水！都不對 ， 這樣做比豆腐腦都嫩 。前天晚上有一位粉絲給我說：孩子最近餐餐都要喝雞蛋羹 ， 但是總感覺自己蒸出來的雞蛋比較老 ， 自己也實踐了很多方法 ， 還是不能達到心目中滿意的地位 ， 希望能幫助一下我！其實在生活中 ， 很多人都覺得蒸雞蛋羹特別簡單 ， 但是要想蒸出比豆腐腦還嫩的雞蛋羹還真的不簡單 ， 因為蒸雞蛋時 ， 每一個步驟都非常重要 ， 如果一個步驟做錯了 ， 蒸出來的雞蛋羹肯定老 ， 甚至喝著還有腥味呢！

蒸雞蛋時，有人放冷水有人放熱水 如何蒸雞蛋羹

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【蒸雞蛋時，有人放冷水有人放熱水 如何蒸雞蛋羹】嫩如豆腐腦的雞蛋羹
而在蒸雞蛋時 ， 有一個步驟是最關鍵的 ， 就是調制雞蛋液時百思特網 ， 是放冷水還是熱水？據我多年的調查 ， 有人放冷水 ， 有人放熱水 ， 比例接近1百思特網：1 ， 但是這些做法都是不對的 。因為小時候爺爺每年養10多只雞 ， 所以每年都有吃不完的雞蛋 。而吃的最多的就是蒸雞蛋 ， 爺爺每次蒸雞蛋時 ， 都在熱水瓶中倒少量的熱水 ， 然后再兌少量的冷水 ， 接著再把調好的水放入到雞蛋液中 ， 這樣蒸出來的雞蛋是非常嫩的 。而現在我改良了一下爺爺的做法 ， 只要大家按照我今天 ， 做出來的雞蛋羹比豆腐腦都要嫩 ， 沒有人不愛喝呢 ， 接下來就把正確蒸雞蛋羹的方法分享給大家！
蒸雞蛋時，有人放冷水有人放熱水 如何蒸雞蛋羹

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【原材料準備】：土雞蛋2個、胡椒粉1克、香蔥5克、生抽3ml、冷水100ml、沸水100ml ， 食鹽、食用油適量l 。
【蒸雞蛋的做法】：
第一步：首先將土雞蛋敲碎 ， 然后將食鹽、胡椒粉放入到蛋液中 ， 接著用筷子反復的攪拌蛋液 ， 攪拌的時間不能低于半分鐘 。
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第二步：將冷水和沸水混合在一起 ， 然后將溫水放入到蛋液中 ， 接著持續不斷的攪拌蛋液20秒 ， 最后將攪拌好的蛋液用濾網過濾 ， 將過濾好蛋液放入到蒸碗中即可備用 。
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第三步：用保鮮膜將蒸碗包裹好后 ， 然后將蒸碗放入到蒸鍋中 ， 大火將雞蛋蒸10分鐘后關火 ， 接著將保鮮膜去除 。
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第四步：將蔥花、生抽放入到雞蛋羹中 ， 最后淋上適量的熱油即可起鍋食用 。如果是3歲以下的小孩食用 ， 就不要放生抽了 。
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【蒸雞蛋羹的訣竅】
1、蒸雞蛋羹時 ， 我們需要用溫水調制蛋液 ， 因為溫水可以減少雞蛋羹蒸制的時間 ， 而蒸的時間減少了 ， 蒸出來的雞蛋當然吃著會比豆腐腦都嫩呢 。
2、雞蛋液調制好后 ， 需要用濾網進行過濾 ， 因為濾網可以將蛋液中雜質和氣泡去除 ， 從而使蒸出來的雞蛋光滑如鏡 。
3、現在蒸雞蛋時 ， 都會用保鮮膜將蒸百思特網碗包裹住 ， 因為蒸雞蛋時 ， 鍋蓋中的水蒸氣會滴在雞蛋液中 ， 從而導致雞蛋液不光滑 。


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