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小時侯的記憶—白糖糕 白糖糕的做法

記憶做法時侯白糖

糖餅的做法(童年回憶——糖餅)
我一直喜歡年糕的Q彈味道 。每次去餐廳都會點~這次嘗試自己做，沒想到成功了！清淡香甜的年糕，快來學做吧~
小娜·鮑爾
【小時侯的記憶—白糖糕 白糖糕的做法】
用料300克粘米粉
白糖120克
2克酵母
600克水
發酵粉2克
一點玉米油
桂花干
做法步驟
1.在300克粘米粉中加入一半水(300克)，攪拌均勻 。
2.將剩余的水加入白糖中，用小火煮至白糖完全溶解 。
3.稍微冷卻后，倒入粘米粉糊中攪拌均勻 。
4.在水中用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到面糊變稠，質地像酸奶就可以關火了 。
5、放涼，等待手指放進去，感覺微微溫熱 。酵母稍微水化后煮沸，倒入溫熱的米糊中，攪拌均勻 。
6.密封保鮮膜，室溫下靜置發酵2小時 。直到表面有很多氣泡 。
7.發酵后，加入泡打粉，攪拌均勻，排氣 。
8.倒入模具中，撒上桂花，煮開后大火蒸20分鐘 。冷卻后切成塊享用 。
小貼士1.千萬不要往模具里倒太多米糊 。薄薄的一層更容易蒸透，味道會是Q彈 。2.夏天可以室溫發酵 。如果是冬天，可以選擇溫暖的地方蓋上小被子，讓它靜置發酵 。
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