1. 首頁 > 生活百科 > >

木薯的用途 木薯是什么

用途木薯

什么是木薯(木薯的用途)
點擊右上方紅色字體，關注【農發行】，獲取農村最新熱點資訊！
【木薯的用途 木薯是什么】木薯是一種多年生灌木植物，莖直立，根粗大，多產于華南地區 。它的根可以入藥，但也有人說木薯不能隨意食用，而且毒性很大 。這是真的嗎？木薯有毒嗎？如何去除木薯的毒性？愛邦整理了一些相關資料 。讓我們來看看！

什么是木薯？木薯是一種灌木狀多年生作物 。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生，掌狀深裂，紙質，披針形 。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同體 。木薯于19世紀20年代傳入中國 。最早在廣東高州栽培，后傳入海南島 ?，F已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東、海南為最多栽培區，在福建、云南、江西、四川、貴州等省的南部地區引種種植 。
木薯有毒嗎？木薯是一種產氰植物 。植物各器官中有亞麻胡黃連苷和蓮藕胡黃連苷兩種生氰苷，其中亞麻胡黃連苷約占95%，是主要的生氰苷 。一旦這些生氰糖苷與細胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸，就能發生酶促反應，迅速產生有毒氰化物 。
植物界的木薯并不是發紺植物的特例，而是有其他形式的發紺糖苷，如苦杏仁苷、水楊苷、香豆素、苦杏仁苷、亞麻酸等，存在于不同科、屬的植物細胞中 。市場上銷售的木薯粉已經解毒 。適當的脫毒方法可以使甘薯脫毒率達到98%以上 。
如何去除木薯的毒性
1.木薯中的有毒物質是亞麻籽胡黃連苷(氰苷)，食用后在胃酸的作用下產生氫氰酸，氫氰酸是一種神經毒劑 。首先要搞清楚，不是所有的木薯都有毒 。
木薯主要分為兩類，一類是苦木薯，其中含有毒素；另一種是甜木薯，不含毒素 ?？嗄臼砭哂屑庸ず惋暳系膬瀯?，木薯的栽培主要以飼料和加工為主 。因此，苦木薯占木薯產量的大部分 。
甜木薯主要用于直接食用，產量小，不需要解毒，如常用的面包木薯 。因此，下面提到的木薯脫毒是指苦木薯 。
2.加工用木薯不需要提前解毒，加工過程中毒素會被破壞 。用作飼料的木薯不需要解毒 。經過打粉或打漿，再經過煮沸或發酵，毒素消失，牲畜對木薯毒素的耐受能力比人強，即使毒素殘留，也不容易中毒 。注意，一些毒素含量較高的木薯可以不經脫毒直接喂給牲畜，可能導致母豬、奶牛等孕婦流產 。

3.新鮮木薯如果用薯塊煮，脫毒方法如下:將木薯的內皮剝掉，水平切成段 。如果木薯比較厚，水平切成段再切成兩半，放入桶中浸泡在水中，盡量多放一些水，每4小時換一次水，浸泡48小時后再煮 。條件允許的話，放在籃子里，泡在小溪里，省去了換水的麻煩 。如果換水次數不足，應延長浸泡時間 。一般每天至少換一次水，否則木薯會變酸，最好換兩次以上 。
4.新鮮木薯漿可以用來制作食物 。打之前最好按照上一步的方法解毒 。如果直接打瓤不排毒，要在瓤中加入白醋攪拌均勻，讓瓤在陽光下靜置4小時，每半小時攪拌一次，這樣就可以排毒了 。如果沒有陽光，也可以稍微加熱一下 。注意不要煮，否則會被煮熟，可能不適合做食物 。
5.大多數木薯以干木薯的形式儲存 。一般來說，木薯干的量很大 。如果需要解毒，成本很高，不現實 。因此，在制作木薯干之前，不需要解毒，只需要曬干，然后決定使用時如何解毒 。
6.如果把干木薯煮成土豆塊，解毒方法如下:將木薯用清水浸泡，然后用清水沖洗干凈，撈出放入鍋中煮至半熟，然后撈出用清水沖洗干凈，再放入鍋中用清水煮至完全熟透，然后去毒食用 。
7.干木薯粉可用于烹飪和食品制作 。一般干木薯打粉后沒有毒素，所以打粉前后不需要解毒 。更多信息請關注:農愛 。

    推薦閱讀