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魚頭泡餅的魚怎么做 魚頭泡餅的做法

做法怎么做魚頭

魚頭面包怎么做(魚頭面包怎么做魚)
我愛吃魚頭，魚頭上的肉又嫩又不刺，所以每次吃魚頭，老公都讓我吃 。魚頭燉或湯都好吃，魚頭餅更好吃 。吃了魚頭，還能吃到魚湯泡的煎餅 。老實說，煎餅吸夠了魚湯，絕對不比魚頭差 。以前我們倆出去吃魚頭餅，吃的次數多了，錢包都癟了！太貴了 。一個大魚頭至少要四磅五磅 。貴的地方90英鎊，便宜的地方59英鎊 。兩個人吃一頓飯差不多要花500元 。真痛苦！所以我研究了如何在家制作 。很多人說自己在家做，首先想到的是家里沒那么大的鍋 。呵呵，這個我不擔心 。我就是愛買廚具，所以也有一個大鍋 。我有一個直徑37厘米的鑄鐵炒鍋 。做個四五斤的魚頭沒問題 。

我試著自己做了幾次，最后我保留的食譜感覺最好 。分享給大家 。我敢說，絕對不比餐廳做的差，一點也不腥 。煎餅外脆內軟，泡著吃很爽 。朋友說他也試過做，但總覺得比餐廳做的魚腥味重，就放棄了 。其實不想腥，只需要記住這三點:第一，魚頭一定要炸，除非但是很難被人碰到 。其次，我需要在魚頭里放更多的大蒜 。如果我多放點大蒜，它可以去除腥味 。而且最后煮出來的大蒜也很好吃 。每次都是老公圓的，第三次是加一勺醬油 。加入醬油首先可以去除腥味，其次可以增加顏色和新鮮度，這對魚頭的鮮美口感起著非常重要的作用 。我是這樣做的，保證比餐館的好 。不信你試試 。

當我看到有足夠魚湯的煎餅時，我會流口水的 。煎餅很容易做 。魚頭泡餅做的煎餅不需要烤得特別軟，比較容易 。如果做不好煎餅，那可以買一小塊，不過最好先在家用平底鍋煎一下餅皮再切 。皮脆了再吃更好 。今天在市場上沒買到鰱魚頭，就買了肉質差不多的鰱魚 。其實鰱魚做魚頭餅更地道！目前水庫里的胖頭魚12元一斤，就算一條十斤，買了之后也要120元 。魚頭可以做成泡餅，魚身也可以做成魚丸或者炸著吃 。在餐館吃一頓飯五六百塊不太劃算 。
所需食材:魚頭一個，面粉400克，蔥、姜、蒜適量，醬油30克，醬油10克，醬油50克，花椒適量，黃酒30克，鹽6克(餅里放鹽2克)，植物油適量，開水和涼水適量和面，糖10克，醋20克 。
制造過程:

【魚頭泡餅的魚怎么做 魚頭泡餅的做法】1準備食材:魚頭一個，面粉400克，蔥、姜、蒜適量，醬油30克，醬油10克，醬油50克，花椒適量，米酒30克，鹽6克(餅里放2克鹽)，植物油適量，開水和涼水適量和面，糖10克，醋20克 。

2將400克面粉放入盆中，然后先加入一部分開水，攪拌成絮狀后再加入一些冷水，和面用的開水和冷水的比例是2:1，也就是說如果用210克的水和面，那么開水就是140克，不是全部都是開水，所以面團特別粘，操作起來特別困難 。

3.把面團整理好，用濕布醒發半小時 。注意剛開始做面團的時候表面可能不光滑不好看 。用濕布弄醒一會兒就容易揉了 。

4睡醒后，放在案板上直接搟成長方形，然后如圖切八次 。

5撒上鹽和油，然后撒上一些干面粉，然后把面團折疊起來，如圖所示 。用這種方法做的蛋糕有不同的層次，你可以計算出你想要多少層 。我的切割方法是15層 。如果你想要更多，就切更多 。

6.把疊好的坯卷成方形的餅坯，注意兩面，這樣容易把層層卷死 。

然后把蛋糕放在鍋里燒至兩面金黃 。蛋糕做好后，放入容器中，蓋上濕布保暖 。

8使用直徑37厘米的大煎鍋 。加熱后加入適量植物油，油熱下將魚頭煎至兩面金黃 。

煎好后，如圖排列魚頭，加入30克黃酒煮開，將黃酒沿鍋邊倒入 。

然后加入醬油30克，醬油10克，醋20克 。

1加入10克白糖提提神 。

12放入蔥、姜、蒜和八角辣椒 。

13加入沒有魚頭的開水，一定要加開水不然會很腥，水不要加得太少，因為最后要留一些魚湯和魚餅吃，所以要加足水 。

14最后加入一大勺醬油，約50克，加入后攪拌均勻 。

15然后蓋上蓋子燉15分鐘，打開蓋子加入4克鹽燉3分鐘 。

16上菜后在表面撒上歐芹，再炒上一些花椒油倒在桌子上吃！
小貼士:你可以先和面，然后處理魚頭 。魚頭燉好后，可以在另一個爐子里炸蛋糕 。蛋糕做好了，魚頭就好了，煎餅要切成小塊 。吃的時候可以泡一會魚湯再吃 。我沒有買荸薺頭，所以我用的荸薺頭其實更好 。

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