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蒙頂山茶一斤多少錢散裝 蒙頂山茶一斤多少錢( 二 )

生活百科茶








既珍貴 ， 又昂貴
它們都體現在哪？


直到跨過清明之前 ， 名優綠茶整體價格都較為穩定且昂貴 。
以3月30日為例 ， 根據中國茶葉流通協會的數據顯示 ， 幾個較為著名的明前產區鮮葉價格分別為：西湖龍井茶150-500元/斤、洞庭碧螺春550-850元/斤、湄潭翠芽100-130元/斤、黃山毛峰220-440元/斤……

明前綠茶鮮葉更為細嫩攝影/仙花


往往一過清明 ， 其價格更會猛掉一大截 ， 爾后趨于平穩 ， 直至谷雨結束采摘季 。
有人說明前茶好喝 ， 有人說它貴 ， 也有人對之嗤之以鼻 。要正視明前茶 ， 我們始終離不開這個問題：明前茶 ， 貴在哪？


好喝還好看
明前茶確是珍貴
乾隆第一次南巡到杭州時 ， 曾作《觀采茶作歌》 ， 寓意茶葉過早采制太嫩 ， 過遲采制太老 。要明前恰好為宜：


“火前嫩 ， 火后老 ， 惟有騎火品最好 ?！?br /> （此處“火”指寒食節禁火時 ， 即清明前一天）


早春茶園 ， 青翠而充滿生機
攝影/焦瀟翔
明前茶的珍貴 ， 主要是因為這個短暫的采摘時節下所采鮮葉中內含物質的豐富 。對于看重鮮爽的名優綠茶 ， 頭春鮮葉內含物質中的茶多酚與茶氨酸含量比例（酚氨比）能達到最優 。
先說結論 ， 明前茶的好 ， 主要在于4點：鮮、甜、醇、香 。越晚的茶 ， 越是味濃澀重 。這其中的差異便有著酚氨比協調的功勞 。

茶多酚與茶氨酸
均是影響茶葉滋味重要的內含物質
制圖/東子



通過這樣的酚氨比 ， 把明前的鮮爽高香表現得淋漓盡致的 ， 便是采摘時間正好位于清明前數天半月的江南茶區各大綠茶 ， 如西湖龍井、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。
同時 ， 明前茶由于更為鮮嫩 ， 且采摘標準更高 ， 茶葉更顯勻稱 。沖泡后甚是鮮活好看 ， 具有很好的視覺效果 。如安吉白茶、廬山云霧等 。

明前安吉白“鳳形”挺拔值得一提的是 ， 今年的安吉白茶由于天氣影響
整體白化程度下降 ， 比起往年色澤更為偏綠圖/視覺中國


好喝又好看 ， 這便是明前茶珍貴的由來 。


利潤過半才不虧？
明前茶價格昂貴的由來


明前茶確為珍貴 ， 而其是否又能擔起高昂的售價呢？需從鮮葉成本、加工成本、物流及營銷成本、品牌溢價、企業利潤及市場需求等多方面考慮 。
作為第一批率先登場的先頭部隊 ， 明前頭春采下來的芽頭 ， 養分積累可觀 。那是茶樹沉寂一整個冬天后 ， 迎來的生長大爆發 。
明前茶芽內含物質豐富
但可采摘時間普遍不長 ， 多為數天至半月且采摘標準較為嚴苛
圖/視覺中國


但是許多“明前茶”的采摘時間普遍較短 。譬如今年西湖龍井官方公布是3月18日開采 ， 到清明也就兩周時間 。就這短短兩周之內 ， 甚至還會受到天氣情況影響而減產 。加之大多數名優綠茶產區面積有限 ， 這使得這些“明前茶”普遍產量不高 ， 更別提核心產區更為稀缺的產量了 。

西湖龍井二級產區龍塢采茶工加班加點依舊不能完全滿足市場的需求
在更為核心的一級產區 ， 產量則更是稀少
圖/視覺中國


故而 ， 產量有限的頭采春茶 ， 又占了“物以稀為貴”的先機 。民間“明前茶 ， 貴如金”的說法便由此而來 。


明前采制的名優綠茶普遍對原料嫩度以及采摘標準有著極高的要求 ， 其采摘成本、人力成本是六大茶類里最高的 。

明前茶對采摘有著極高的要求名優茶產區基本都采用人工采茶圖/視覺中國

以洞庭碧螺春為例 ， 經過驗證 ， 每1斤干茶 ， 其芽頭通常在60000個左右 。
通常來說 ， 一個非常嫻熟的采茶工 ， 一天也只能采3斤左右的鮮葉 。一般來講 ， 4斤鮮葉才做1斤干茶 ， 最后在篩選、精制過程中還會有不小的損耗 ， 因此明前名優綠茶對采摘的人力需求是非常高的 。

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