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反式脂肪存在于哪些食物里 反式脂肪存在于哪些食物中

生活百科反芻動物


植物油、糖果、巧克力、蛋糕、面包、披薩、人造奶油、曲奇餅等常見食物，都含有反式脂肪酸 。
反式脂肪酸主要有以下三種來源：
一、氫化植物油 。植物油進行氫化處理，一部分不飽和脂肪酸會發生結構轉變，從天然的順式結構異化為反式結構 。
二、牛、羊等反芻動物的肉和奶 。反芻動物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的3%～5% 。
三、油溫過高產生反式脂肪酸 。精煉油及烹調油溫過高時，部分順式脂肪酸會轉變為反式脂肪酸，雖增加不明顯，但烹調時應盡量避免油溫過高 。
反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸幾乎無處不在，幾乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸，餅干、奶油蛋糕、炸面包圈、沙拉醬等常見食物里都有 。反式脂肪酸目前被食品加工業者廣泛添加于食品中 。因為食品中添加反式脂肪酸后，會增加口感，讓食物變得更松脆美味 。

【反式脂肪存在于哪些食物里 反式脂肪存在于哪些食物中】

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