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清燉羊排怎么做，清燉羊排湯不白怎么補救？

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清燉羊排湯不白怎么補救先把羊排斬成小塊，放入盆中，倒入清水泡半個小時，把羊肉的血水泡出來 。時間到時，血水泡出來很多，再把血水倒掉 。鍋中放入冷水，把羊肉下鍋焯水，一定要冷水下鍋，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好 。然后大火燒開，燒開后撇去浮沫，浮沫要是撇不干凈就會有腥味 。然后從滾開的地方把羊肉撈出來，滾開的地方沒有浮沫，羊排就會很干凈 。

清燉羊排怎么做，清燉羊排湯不白怎么補救？

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正宗清燉羊排的做法視頻王剛1.首先準備食材
準備適量的蔥姜、山藥 、胡蘿卜和2斤羊排 。
把胡蘿卜削凈外皮切成均勻的滾刀塊，山藥最好帶上手套處理，削去外皮用清水洗干凈，同樣切成滾刀塊，一起用清水泡上防止氧化變色 。
然后把羊排剔開剁成均勻小塊放入盆中 。
2.羊排冷水下鍋煮一下 。
鍋內燒水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和雜質，開鍋以后煮2分鐘把羊排撈出來，用溫水洗凈上面的雜質 。
必須使用溫水，如果用涼水的話羊排遇涼肉質會收縮，后期再燉多久都沒有軟爛的口感 。
3.取出砂鍋把水燒開 。
開大火將砂鍋里的水燒開，然后把羊肉放進去，羊肉一定要開水下鍋燉，這樣羊湯才濃郁鮮香肉質也軟嫩 。
放入白芷、黨參、適量的蔥姜片去腥增香 。
湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘，讓羊排的營養充分融入到湯里面，把羊湯燉至濃白鮮香
這個過程不需要放任何調料以免影響羊肉本身的香味 。
40分鐘以后羊湯已經燉白，這時的羊肉大概是七八成熟，這時可以加配菜了，把胡蘿卜和山藥放進去準備調味，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、味精 。然后蓋上鍋蓋再燉10分鐘，把胡蘿卜和山藥燉熟 。
蘿卜和山藥燉熟以后放入幾粒枸杞稍微燙一下，再撒入幾根香菜美味即成 。
清燉羊排怎么做，清燉羊排湯不白怎么補救？

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羊排怎么做好吃又簡單清燉羊排1、羊排洗凈，開水焯水，水中加入幾片生姜，幾根蔥段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鐘，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然后撈出來，水倒掉，再重復一次焯水 。
2、炒鍋熱少許的油，爆炒香蔥.姜.蒜，把瀝干的羊排下入鍋里翻炒，炒過的羊排燉著會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，后面湯會在加鹽的） 。
3、翻炒出香味后，倒入鍋里，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然后蓋鍋蓋燉1-2個小時 。
4、羊排快燉好的時候，加入切滾刀塊的白蘿卜，嘗一嘗湯味咸淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿卜以后，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿卜加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可，蘿卜不能加入太早 。
5、燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食 。
鄉村食叔清燉羊排的做法材料：羊肉2斤 白蘿卜1斤 黃豆50克
料酒、食油、食鹽、生姜各適量 沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒
1、準備配菜和調料包
把白蘿卜洗凈切塊，黃豆泡水備用，生姜洗凈后用刀拍散即可 。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香葉、花椒這些調料用一塊紗布包裹起來，扎成一個小袋，這樣喝湯的時候就不會被那些細碎的調料打擾到 。
2、給羊肉焯水
先把羊肉切塊，洗掉血水，然后冷水下鍋，焯水去腥 。焯水至斷生后，撈出羊肉再沖洗一次，瀝干水 。
3、炒干羊肉
鍋里放入適量食油，油溫后先放入生姜塊，翻炒片刻后倒入焯過水的羊肉塊，加一點料酒，炒干水分即可盛出備用 。
4、燉羊肉
把炒干的羊肉和之前包好的調料包一起放入電壓力鍋，倒入泡好的黃豆，加入沒過食材的清水，然后蓋上鍋蓋開始燉羊肉湯，煮40分鐘即可停火 。
5、加入白蘿卜
【清燉羊排怎么做，清燉羊排湯不白怎么補救？】往羊肉湯里加入切好的白蘿卜，加入適量食鹽調味，然后蓋上鍋蓋再煮10分鐘，香氣四溢的羊肉湯就完成了 。

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