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包心菜泡菜的腌制方法和配料

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我只會四川泡菜的腌制，用密封罐腌的，宜家那種，很簡單 。把罐洗凈，加入洗干凈的蔬菜，加入鹽，鹽水比大概為1：20，把水加的差一點點就滿，密封， 大概十來天就好了 。以上基本做法，做成后再進行調味，加入小米椒，花椒，八角，香葉，芹菜，大蒜，再腌，時間越久越醇香 。我是用自來水做的，不用燒水什么的太麻煩，用我的方法簡單方便易成功，隨手一寫，將就著看 。
包菜不要炒，腌制起來，不加一粒鹽，酸爽開胃，鮮香脆嫩，超好吃
包菜是我們生活中經常吃的蔬菜，包菜也叫橄欖 。是我最喜歡的蔬菜，從小就喜歡吃包菜，特別是炒出來的包菜，口感清脆，咸香入味很適合我的口味 。包菜不但好吃營養更是豐富，含有較多的維生素，鉀，鈣，膳食纖維，能促進骨質的發育，防治骨質疏松，所以說包材室老少皆宜的好蔬菜，大家要經常吃點 。
【包心菜泡菜的腌制方法和配料】腌制包菜
包菜不只是炒著才好吃，腌制起來更好吃 ?？诟兴崴岬拇啻嗟?，非常的好吃 。每年只要包菜成熟的季節我都會一買就是10斤，回家腌制一些，當作小菜來吃 。早上喝粥的時候吃點特別好，剩余的就會炒著吃，包餃子，把包子都非常不錯 。包菜腌制起來家人也都喜歡吃，同時也是我家餐桌上不可缺少的一道菜 。并且做法很簡單，不加一粒鹽，隔1天就能吃，酸爽開胃，鮮香脆嫩，放冰箱儲存半年也不壞，比炒的包菜都好吃 。如果您喜歡吃包菜的話，就試試把包菜腌制起來吧！接下來是腌制包菜的做法和過程，感興趣的朋友學一下吧！包菜不要炒，腌制起來，不加一粒鹽，酸爽開胃，鮮香脆嫩 。
腌制包菜
：包菜，食鹽，花椒，大蒜，生姜，冰糖，花椒水，泡椒水，白酒等 。
1、首先把包菜外面的一層葉子去掉，再將其他的葉子掰成小塊，中間的菜梗不要去掉，全部撕好后放入盆中，清洗干凈之后撈出來，放在漏篩中晾干水分，一定要把水分全部晾干 。

2、鍋內倒入清水，放1把花椒，將它燒開后關火放涼備用
3、這個時候切一些蒜片，先裝入盤中，再切一些生姜，放在蒜片碗內備用 。
4、準備一個干凈無水無油的密封罐，放進晾干的包菜，再放入切好的生姜片和蒜片，然后放些冰糖，接著倒入放涼的花椒水，再放一包泡椒水，泡椒水是咸的就不用放鹽了，白醋也倒一點，最后放兩瓶高度白酒，蓋上一層保鮮膜，再把蓋子蓋上，包菜這樣就腌制好了 。
注意事項：
1、洗干凈的包菜一定要把水分晾干，不能有一點水 。
2、腌制包菜的罐子也要是無水無油無雜志的，防止包菜中途變壞 。
3、罐子一定要密封好了，防止進入空氣，并且要放在干凈通風的地方，不能放在陽光暴曬的地方避免變質哦！
這樣腌制的包菜隔天就能吃，酸酸脆脆的，開胃又下飯，遇到此菜我一買就是10斤，腌制起來隔1天就能吃，脆爽開胃，放冰箱吃半年也不壞，味道也是特別好 。喜歡吃包菜的朋友一定要試試把包菜腌制起來，絕對很好吃 。

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