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對嗓子好的花茶都有哪幾種 花茶都有哪幾種？( 二 )

生活百科毛峰


太平猴魁
太平猴魁 ， 產于安徽省黃山市黃山區（原為太平縣）新明鄉的猴坑、猴崗及顏村三村 。因猴茶品質超群 ， 故名太平猴魁 。
太平猴魁的品質特征：其成品茶挺直 ， 兩端略尖 ， 扁平勻整 ， 肥厚壯實 ， 全身白毫 ， 茂盛而不顯 ， 含而不露 ， 色澤蒼綠 ， 葉主脈呈豬肝色 ， 宛如橄欖；入杯沖泡 ， 芽葉徐徐展開 ， 舒放成朵 ， 兩葉抱一芽 ， 或懸或沉；茶湯清綠 ， 香氣高爽 ， 蘊有誘人的蘭香 ， 味醇爽口 。其品質按傳統分法：猴魁為上品 ， 魁尖次之 ， 再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶 。
太平猴魁的式藝特征：一般在谷%
日鑄雪芽
日鑄雪芽 ， 簡稱日鑄茶 ， 又有“蘭雪”之名 ， 屬綠茶類名茶 。日鑄茶產于浙江省紹興縣東南會稽山日鑄嶺 。因其茶芽細而尖 ， 遍生雪白茸毛 ， 故名蘭雪 。

日鑄雪芽的工藝特征：由其萌發期較遲 ， 一般于谷雨后采摘一芽、二葉初展 ， 經炒青精制 。
日鑄雪芽的品質特征：其成品茶條緊細 ， 芽身滿披白色茸毛 ， 帶有蘭毛芳香 ， 味甘而滋 ， 氣厚醇永 ， 湯色呈乳白色 ， 經五次沖泡 ， 香味依然存在 。
六安瓜片
六安瓜片 ， 簡稱片茶 ， 因產于安徽省六安州（茶產在六安、金寨、霍山三縣） ， 而其外形像瓜子 ， 呈片狀 ， 故得名六安瓜片 。六安瓜片以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產的茶質最佳 ， 稱為“齊山名片” 。六安瓜片是綠茶類的名茶 。
六安瓜片的工藝牲：采摘季節較其他高級茶遲半月以上 ， 高山區則更遲一些 ， 多在清明后、谷雨前進行 。以采“開面”上端一芽三葉為宜 ， 可略帶少一芽三、四葉 。第二道工序為摘片 ， 將采來的鮮葉與茶梗分開 ， 先摘下第三葉 ， 再摘下第二葉 ， 然后摘第一葉 ， 最后將芽連同上部嫩梗與下部的粗枝或第四葉拆開 ， 同時作了精細分級 。第三道工序的技術關鍵在于把葉片炒開 。最后烘焙工序是在炒至萎凋狀態 ， 葉片柔軟后 ， 及時出鍋進行烘干 。每次烘葉量僅2--3兩 ， 烘至色澤翠綠均勻 ， 白毫顯露 ， 茶香充分發揮時趁熱裝入容器密封貯存 。
六安瓜片的品質特征：其成品葉緣向背面翻卷 ， 呈瓜子形 ， 湯色翠綠明亮 ， 香氣清高 ， 味甘鮮醇 。茶品分為名片與一、二、三級共四個等級 。用開水沏泡 ， 形如蓮花 ， 湯色清澈晶亮 ， 尤以二道茶香味最好 ， 濃郁清香 。又有清心明目 ， 提神消乏 ， 通竅散風等功效 。
西湖龍井
西湖龍井 ， 簡稱龍井 ， 產于浙江杭州西湖西南的龍井村四周的山區 ， 因“龍泓井”圣水而得名 。
西湖龍井的采制工藝：每年春季分四次按檔次采摘鮮葉 。清明前采頭茶 ， 稱為“明前茶” ， 其嫩芽初迸 ， 形似蓮心 ， 故稱“蓮心” 。每制1公斤約需鮮葉7萬個左右 ， 故極為珍貴 。谷雨前采摘的稱“雨前茶” ， 又稱二春茶 。其時共柄已發一葉 ， 其形似旗 ， 茶芽稍長 ， 其形如槍 ， 故又稱“旗槍” 。立夏之際采三春茶 ， 此時茶芽發育較大 ， 附葉兩瓣 ， 形似雀舌 ， 故稱“雀舌” 。四春茶則在三春茶一個月以后采摘 ， 葉已成片 ， 并附帶茶梗 ， 故稱“梗片” 。其品質不如前三種 。
西湖龍井的工藝特色：高級龍井茶的炒制分為“表鍋”和“輝鍋”兩道工序 ， 工藝十分精湛 ， 傳統的制作工藝有：抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法 。其手法在操作過程中變化多端 ， 制出的成品茶 ， 扁平挺直、大小長短均勻 ， 恰似蘭花之瓣 ， 別具持色 。
西湖龍井的品質特色：西湖龍井有四絕：一色絕（色澤翠綠） ， 二香絕（香氣濃郁） ， 三味絕（甘醇爽口） ， 四形絕（形如雀舌） 。

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