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烤鴨的餅怎么做，請問誰知道北京烤鴨的面餅是怎么做的？

生活百科烤鴨

誰知道北京烤鴨的面餅是怎么做的材料
面粉，一點點鹽
做法和面：
1cup面粉，一點點鹽，100ml開水把面攪勻，再加約20-30ml涼水揉成面團，（全用開水也可以，不過沒有加點涼水的筋道）醒半個小時以上 。
春餅制作：
分成6到8個劑子，搟成薄餅(手藝高的也可以把劑子壓扁，抹油，幾個摞在一起搟成餅 。不過我覺得一般不是經常吃的，一個一個搟的時間正好是前面一張熟了的時間，一點兒也不耽誤事，就不必練習幾個一起搟的功夫了 。因為幾個一起上的話，很容易大小不一厚薄不勻 。)
搟薄餅
烙春餅：在平底鍋里小火一張張烙熟，烙第一張餅時鍋底用刷子摸薄薄一層油就可以了，而且后面都不用再摸油 。準備一蒸鍋水燒熱，把烙好的餅放在蒸籠里暖著，這樣吃的時候還是軟軟和和熱熱乎乎的 。
材料
全麥面粉，油
做法1.將全麥面粉放進盆里，倒進開水，邊倒邊用筷子攪拌成小團狀
2.稍涼后用手揉成光滑的面團，蓋上蓋餳半小時左右 。這個時候你可以準備菜，兩不耽誤
3.餳好的面分成大小均勻的劑子
4.用手按扁
5.兩個一組，分別在朝上的一面刷上一層油
6.將兩個劑子刷油的一面扣合在一起
7.用搟面棍搟成薄餅
8.平底鍋刷少許油，不刷油也可，將餅坯放進去小火烙，蓋上鍋蓋可使餅熟的快，并且因受熱產生的水蒸氣可使餅更加柔軟
9.翻面烙至餅中間鼓起就好了 。烙好的餅輕輕掀開就變成兩張薄餅
材料
中筋面粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法1、面粉與鹽倒進面盆拌勻 。
2、沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀 。
3、待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鐘 。
4、面板撒干面，將醒好的面團揉成光滑的面團 。
5、搓成長條 。
6、揪成等大的16個小劑子 。
7、將小劑子用手心按壓扁 。
8、每個小劑子都搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油 。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油 。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下 。
11、然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致 。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制 。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面 。
14、然后將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來 。
15、卷成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變干 。
16、依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成 。

烤鴨的餅怎么做，請問誰知道北京烤鴨的面餅是怎么做的？

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北京烤鴨的面餅怎么做烤鴨面餅的做法：
1.面粉約500g，加少量食用油 。
2.加70度的熱水燙面，攪成雪花狀 。
3.揉成光滑面團，餳15分鐘 。
4.15分鐘后，分割成小劑子，撒上面粉，壓扁 。
5.均勻的刷上一層植物油 。
6.油面相對，兩個合成一個 。
7.板子上抹上少許油，搟成薄餅 。
8.鍋燒熱，放入餅，看到變了顏色就翻面，待看到餅上有白色的小氣泡鼓出就可以出鍋了 。
烤鴨的餅怎么做，請問誰知道北京烤鴨的面餅是怎么做的？

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烤鴨餅皮怎么做可以薄【烤鴨的餅怎么做，請問誰知道北京烤鴨的面餅是怎么做的？】主料：面粉200克調料：水 120克1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了2、將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅6、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟7、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟 。

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