1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以 ， 鹽鹵或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎 ， 而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂 ， 讓白菜葉吸收會更香；
2. 白菜用手掰大塊 ， 如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些 ， 吃著過癮；
3. 豆腐放在手掌上 ， 用刀切塊 ， 這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5. 砂鍋加熱 ， 倒少許油 ， 先將蔥花煸炒出香味 ， 再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6. 待肉片的油脂被炒出后 ， 將白菜倒入鍋中翻炒 ， 使白菜葉片能吸收進肉脂；
7. 待白菜變軟后 ， 將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水 ， 水沸騰后轉小火 ， 蓋上蓋子燜燉10-15分鐘 ， 撒少許鹽 ， 輕輕混合幾下即可離火 ， 可以撒少許香蔥末或者青蒜末 ， 添一點兒綠色更活躍、誘人 。
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【鲅魚燉豆腐】這砂鍋豆腐味道更勝一籌 ， 尤其用鮮魚燉豆腐 ， 無需太多的調料 ， 光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了 。
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【材料】 鲅魚頭3個 ， 鲅魚尾3條 ， 豆腐1塊 ， 大蔥1段 ， 大蒜1頭 ， 姜1塊 ， 油少許 ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 熱水2碗 ， 香蔥末少許
1. 鲅魚頭去鰓 ， 和鲅魚尾清洗干凈；
2. 豆腐切2公分左右的塊 ， 選用質地瓷實的豆腐 ， 不宜用太嫩易碎的豆腐；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 煎鍋里倒少許油 ， 將魚頭魚尾上的水擦凈 ， 入煎鍋中兩面煎至微黃；
5. 大蒜瓣、蔥段、姜片放在砂鍋底部 ， 將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋里 ， 錯落有致 ， 留出湯汁流通的空間；
6. 煎鍋中倒少許油 ， 將豆腐塊煎至幾面微黃定型 ， 經過這樣的處理 ， 豆腐久煮而不碎 ， 還能吸足魚湯；
7. 豆腐入鲅魚砂鍋中 ， 倒入適量鹽、醬油、熱水 ， 水量以砂鍋容量為準；
8. 中火煮開后轉小火 ， 蓋蓋子 ， 燜燉20-30分鐘；
9. 肉爛湯濃豆腐香 ， 撒香蔥末 ， 關火 。
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【涼拌皮蛋豆腐】這道菜不分南北 ， 入口即化 ， 內酯豆腐、松花蛋 ， 加醋同拌 ， 口感和風味俱佳 。
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【材料】內酯豆腐1盒 ， 松花蛋3個 ， 小蔥1棵 ， 大蒜1瓣 ， 鮮姜1塊 ， 紅辣椒1塊 ， 生抽30克 ， 米醋20克
1. 內酯豆腐盒子底部4個角 ， 用剪子剪掉一小塊；
2. 用手將盒子輕輕向上提 ， 看 ， 脫模完整 ， 沒有一點破損；用刀將豆腐橫切一刀 ， 再豎著切幾刀 ， 成小方塊；
3. 松花蛋剝殼 ， 取一根縫衣線用水沖一下 ， 把線放在松花蛋的一端 ， 取平均份向下輕輕一拉 ， 線就把松花蛋分成想要的等份了；
4. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
5. 取一個小碗 ， 倒適量米醋在碗里；
6. 再倒適量生抽 ， 鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
7. 先將豆腐擺在盤中間；
8. 再把松花蛋擺在周圍成花狀 ， 蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上 ， 將碗汁淋在豆腐上即可 。
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【金湯白菜豆腐魚丸】夏天雖熱 ， 但更愛的還是湯菜 ， 煮一鍋金湯白菜豆腐 ， 營養味鮮開胃 ， 吃一碗腸胃倍兒舒服 。
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【材料】魚丸1盤 ， 千葉豆腐8片 ， 白玉菇1把 ， 凍豆腐1盤 ， 大白菜1塊 ， 金湯肥牛醬45克 ， 水適量
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