1. 首頁 > 生活百科 > >

排骨湯怎么做好吃又營養豐富 排骨湯怎么做好吃

生活百科排骨

排骨湯怎么做好吃
排骨湯做法一：清燉排骨湯
原料準備
豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克,蔥1根,大料10克 。
步驟做法
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了 。
愛心小竅門

1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養物質溶解，更利于吸收，營養價值豐富 。
2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美 。
3、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些 。
4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了 。
排骨湯做法二：山藥排骨湯
1.排骨洗凈
2.鍋內放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫

4.山藥去皮切滾刀塊
5.將焯過水的.排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽
6.加入姜片和蔥結
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
11.調入雞精即可盛出食用
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道 。
【排骨湯怎么做好吃又營養豐富 排骨湯怎么做好吃】
3、還有最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味 。
4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰 。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了 。
1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原 。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松 。人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用 。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效 。
2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。

    推薦閱讀