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怎么炒肉不粘鍋 怎么炒肉不膩

生活百科油溫


炒肉不膩需要注意用以下幾點：
1、冷凍過的豬肉 ， 不宜用熱水解凍 ， 宜用高濃度的鹽水解凍 。
2、炒肉片之前 ， 將豬肉切片 ， 再取適量蛋清、鹽、料酒等攪拌均勻 ， 靜置10分鐘左右再炒 。
3、肉片下鍋前 ， 油溫控制在60到70攝氏度 ， 以大火快炒的方式爆炒 ， 不宜爆炒太久 ， 肉片變色即可撈出 。
4、炒肉時 ， 加鹽不宜早 ， 晚些加鹽可縮短鹽對肉的作用時間 ， 減少肉的脫水量 ， 肉的脫水量越少 ， 肉質越嫩 。
5、橄欖油炒肉口感會更加滑爽 ， 而且氣味清香 ， 還能消除肉腥味 。

【怎么炒肉不粘鍋 怎么炒肉不膩】

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