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干鍋菜花在各大餐館都很常見，做法有哪些注意事項，在家也能做嗎？

生活百科煸炒

菜花是否大家都愛吃呢？以前我老怕炒不太熟，全是先把生菜花自來水焯熟了，再去炒 。我們今天來做的這道干鍋花菜，直接用生菜花就可以啦 。干鍋花菜，這個是一道傳統式的湘菜，由于很著名，在許多飯店都可以看到它影子 。那樣在家怎么能作出飯館味的干鍋花菜呢？今日我們一起來學一學 。
籌備的食物：菜花、五花肉、小米辣、圓蔥、大蔥提前準備的調料：郫縣豆瓣醬、老抽王、生抽醬油、老干媽辣椒醬、鹽 。
第一步、先把菜花根處除去，切割成小小塊 。準備好一大碗冷水，把菜花泡進來，加一大勺小麥面粉和一小勺食用堿 。攪拌均勻，泡浸大約20min 。這樣做的目的是除去蔬菜水果里的殘渣，使菜花更干凈 。
第二步、準備好兩根小米辣剁碎，大蔥切割成略微長點的冬茹、辣椒切一些，洋蔥切一顆預留 。
第三步、把豬肉片切完，我選的是瘦點的生豬肉，喜歡吃肥點的能用五花肉 。
第四步、如今把小肉入鍋煸炒一下，下花椒粒和蔥蒜煸出香氣，煸炒兩下，再放一勺郫縣豆瓣醬和一勺老干媽辣椒醬，煸出辣椒油 。郫縣豆瓣醬和老干媽辣椒醬都是會具有色調的功效 。
第五步、倒進菜花，走紅煸炒 。我們不需要提早用開水炒過菜花 。直接把生菜花倒進，放些小米椒和冬茹 。攪拌均勻，讓料汁和料汁充足地裹在每一個菜花上 。你看看，色調非常漂亮了 。留意全部過程不用放水 。菜花在大火太旺炒的全過程終斷生就可以，不用徹底爛熟 。
第六步、取一個煲鍋，在底端墊上圓蔥，把炒好的菜花到進來，到的情況下，香氣撲鼻，真的是早已感覺自己快流口水了 。蓋上鍋蓋，文火燜2min，菜花熟透，就能夠出鍋了 。

【干鍋菜花在各大餐館都很常見，做法有哪些注意事項，在家也能做嗎？】

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