1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣焗魚 焗魚做法( 二 )

生活百科


13、出鍋前再撒把香菜，利用余溫進一步提香增味即可 。
5焗魚塊的做法大全配料:
主料600克、洋蔥50克、姜20克、大蒜20克、紅辣椒15克、香蔥10克、鹽10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蠔油15克、生抽10克、雞汁10克
烹飪步驟:
1.草魚洗凈去頭，將魚頭切兩半；然后貼著中骨從中間片開，頂刀切成3厘米厚左右的塊 。
2.洋蔥切塊，姜、大蒜、紅辣椒切?。幌闶[切沫 。
3.熱鍋下油大火燒至六成熱，放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香 。
4.然后加入鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、雞汁炒香，加入切好的魚塊拌勻 。
5.蓋蓋兒小火焗15分鐘出鍋，裝盤撒上香菜 。
6.裝盤
6焗魚的做法【砂鍋焗魚】
材料：魚肉、生姜、大蒜、蔥
調料：海鮮醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、料酒、花生油
【詳細做法】
1.準備一半的魚肉，把魚肉清洗干凈后切成小塊，然后瀝干水分裝盤 ?，F在來腌制一下魚肉，放入半勺海鮮醬、一點點鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量的胡椒粉，把魚肉攪拌均勻，腌制60分鐘入味，腌制的時間長一點就入味一點 。我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺吃起來比較方便，當然用鱸魚就更好 。
2.準備多一點大蒜跟生姜，把大蒜切成兩半、生姜切成厚片，把蔥切成蔥段，蔥葉跟蔥白分開 。魚肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它攪拌均勻，然后倒入一點點花生油，繼續把魚肉攪拌均勻備用 。
3.取一個砂鍋，更好是那種比較淺的砂鍋，太深的砂鍋不好做 。砂鍋里倒入花生油，把蔥白、大蒜跟生姜放進去開小火炒香 。香味出來之后，先把火關了，然后把魚肉放進去，把魚肉鋪在大蒜生姜上面，盡量不要讓魚肉碰到砂鍋 。
4.魚肉鋪好之后，開小火蓋上蓋子，然后沿著鍋邊倒入小半碗的料酒，讓料酒沿著鍋蓋縫流下鍋里，大概小火燜10分鐘左右 。時間到了之后，打開蓋子，撒上一點蔥段，繼續倒上一點料酒，然后蓋上蓋子，繼續小火燜2分鐘左右 。
5.2分鐘后就可以打開鍋蓋開吃了，這一道香噴噴的砂鍋焗魚就算是做好了，香味四溢又好吃，做法也簡單，如果你喜歡的，趕緊試一下吧 。（因為不放水，所以砂鍋底的生姜大蒜會有一點點糊鍋，這是正常的）
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

推薦閱讀