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鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法( 二 )

生活百科


醬燒鯽魚

鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

文章插圖
用料 鯽魚 料酒 鹽 蔥 姜豆 瓣醬 甜面醬 胡椒粉 蔥花
醬燒鯽魚的做法
鯽魚清理干凈，洗凈后在里外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽，腌15分鐘左右熱鍋上油，油熱后下鯽魚，小火慢煎鯽面兩面均煎至金黃時起鍋備用鍋中余油下蔥姜末煸香 。倒入豆瓣醬炒至出紅油加入甜面醬略炒加1小碗清水，放入煎好的鯽魚 。燒開后轉小火煮至湯汁濃稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，蔥花起鍋即可
鯽魚和黃豆醬的美麗邂逅
鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

文章插圖
用料 小鯽魚 6條 黃豆醬 3匙勺 香醋 1匙勺 白糖 半匙勺 西紅柿 2個 小米椒 2個 蔥 3棵 姜 4片 蒜 6粒
鯽魚和黃豆醬的美麗邂逅的做法
蔥，蒜，小米椒切碎，姜切片備用 。西紅柿去皮，切成小塊 。鯽魚清理干凈，在背上輕輕的劃兩刀，抹鹽，灑適量料酒，腌15分鐘 。腌好的魚，用干布擦掉水分，小火煎至兩面金黃盛出 。炒鍋加少量油，放入蒜末，姜片，小米椒和一些蔥末爆出香味 。然后放入西紅柿，放白糖和少量的水，蓋上蓋子 。直到西紅柿變軟，炒出濃湯 。放入煎好的鯽魚，沿鍋邊加一些熱水 。我加的水較多，準備湯汁泡飯呢 。然后加入黃豆醬 。中火燉5分鐘 。最后放入香醋，香蔥末，10秒鐘后關火 。（留一部分蔥末，鯽魚裝盤后再用 。）
燒烤小鯽魚（烤箱版）
鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

文章插圖
用料 小鯽魚 兩條（每條約350g） 植物油 50g 鹽 4g 孜然 3g 孜然粉 2g 小茴香粉 2g 辣椒粉 1g 白芝麻（生熟都行） 0.5g 小蔥 15g
燒烤小鯽魚（烤箱版）的做法
兩條小鯽魚去鱗、去鰓及內臟，從背部切成兩半 。（每條約重350g、處理干凈后每條約重260g，家里人愛吃，所以一次要烤兩條，只烤一條的配料都要減量）烤盤里鋪上錫紙，倒入20g植物油 。魚的兩面均勻抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食鹽、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻 。（記住正反兩面都要撒上）最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分鐘，取出再刷上10g植物油接著烤8分鐘就可以出烤箱了，趁熱撒上15g蔥花，無敵了，我最喜歡吃的就是烤得香脆的魚皮 。
香炸鯽魚
鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

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鯽魚 蔥 姜 花椒 鹽 料酒 味極鮮 胡椒粉
香炸鯽魚的做法
先將鯽魚洗凈，去掉五臟 。將魚身改刀 。將洗好的鯽魚腌制 。放入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、味極鮮、花椒，均勻的涂抹在鯽魚身體內外 。腌制大約半小時 。將腌制好的鯽魚控水 。鍋中添油，八成熟時將鯽魚放入，中火炸制，看鯽魚金黃，炸透后即可 。
奶香木瓜鯽魚湯
鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

文章插圖
用料 愛他美活性白金版奶粉（3段） 4量匙 鯽魚 1條 木瓜 1/2個 生姜 4片 食用油 15ml 鹽 少許
奶香木瓜鯽魚湯的做法
準備好所有的食材：鯽魚宰殺洗凈，瀝干水分；生姜切片備用木瓜去皮、去籽，切成塊（煲湯用的木瓜不要挑太熟的，不然煮一會就爛了）愛他美活性白金版奶粉（3段）4量匙，加入120ml溫水沖泡成配方奶備用鍋燒熱，放油、姜片燒熱，放入魚煎至兩面微黃倒入足量開水，水量以蓋過魚身為準大火燒開燉煮至湯色轉白然后加入木瓜塊，燒開后小火繼續燉煮15-20分鐘左右最后可以加入愛他美奶粉沖泡的配方奶，增加奶香，去腥效果也很好哦~這道湯本身就很清甜鮮美，只要加一點點鹽調味就可以啦~
糖醋薰小鯽魚
鯽魚做法大全菜譜 鯽魚做法

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用料 小鯽魚 500克 姜末 50克 小蔥 30克 鹽 4克 料酒 30克 醋 80克 白砂糖 30克 雞精 胡椒 少許 清水 60克
【鯽魚做法大全菜譜鯽魚做法】糖醋薰小鯽魚的做法
新鮮小鯽魚活殺，清理干凈(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出，否則下油鍋炸制的時候會爆鍋)置于大碗中，加入25克姜末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，腌漬1小時另取25克生姜、30克小蔥，切成末，備用香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調成味汁，備用炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉中火，將腌好的小鯽魚濾干汁液后，下油鍋炸制炸到小魚兩面呈焦黃色時，即可關火，將魚撈出濾干油分鍋中留少量底油，燒辣，下入姜末嗆鍋，然后將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖漿狀時，要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然后即可關火，裝盤時撒上蔥花即可

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