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萵筍放冰箱變紅能吃嗎 萵筍放久了能吃嗎

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萵筍放冰箱變紅能吃嗎 萵筍放久了能吃嗎

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【萵筍放冰箱變紅能吃嗎 萵筍放久了能吃嗎】萵筍是生活中常見蔬菜，既可炒食，也可涼拌食用，但是發現萵筍放冰箱后顏色會變紅，那么萵筍放冰箱變紅能吃嗎？萵筍放冰箱變紅能吃嗎能吃的情況 萵筍表面變紅的部分很少，而且只是外部有點變紅，里面的萵筍沒有變紅，那么這樣的情況，是可以將萵筍削皮后食用的 。
不能吃的情況 如果萵筍變紅的情況嚴重，并且出現了流汁、發軟等變質現象時，那么這樣的萵筍已經變質了，繼續食用易引起食物中毒，因此，不宜食用已經完全變紅的萵筍 。
為什么萵筍放冰箱會變紅氧化作用所致 。
萵筍中的多酚類化合物含量豐富，與空氣接觸容易受到氧化反應，產生一種鄰醌類的物質，這種物質會使萵筍肉出現變紅，當萵筍表皮受損，在冰箱中放置的時間變長，就會讓萵筍受到氧化反應，出現變紅、變黑等變色現象 。
如何避免萵筍變紅1、保鮮膜密封好 。將萵筍用保鮮膜封好，放入冰箱中，減少與空氣的直接接觸，這樣，在一定程度上能避免萵筍變紅 。
2、清水浸泡 。如果是已經削皮后的萵筍，那么可以將萵筍放清水中浸泡，隔絕與空氣的接觸，就能預防萵筍氧化 。
萵筍放久了能吃嗎視具體情況而定 。
萵筍存放的時間較長，如果沒有出現變軟、變紅、流汁、有異味發霉等變質現象的話，那么是可以繼續食用的；如果萵筍放久了，已經出現了變質現象，那么就不宜食用了，另外萵筍的存放時間超過一周，不管有沒有變質，建議不宜食用 。
如何正確保存萵筍泡水保存 將萵筍放入水中浸泡，水淹到萵筍的1/3處，讓萵筍保持立挺的狀態，在 室溫下可以存放3-5天的時間 。
冰箱保存 冰箱中的低溫能抑制有害微生物的生長，因此，可以將萵筍用保鮮膜封好后，放入冰箱的冷藏室中保存，可存放5天左右 。
如何挑選新鮮優質萵筍1、品種 。萵筍分為尖葉萵筍和圓葉萵筍，圓葉萵筍品質優于尖葉萵筍 。尖葉萵筍肉質莖棒狀，圓葉萵筍莖粗大,中下部較粗，兩端慢慢變細 。
2、形態 。選擇萵筍莖部不彎曲，表皮為白綠色、無銹斑，不帶黃葉、爛葉、老葉等為佳 。
3、看葉子 。一般而言，萵筍從葉子的脆嫩程度就可以觀察到萵筍是否新鮮，萵筍葉子以翠綠，堅挺，不發軟的比較好 。

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