(2) 用中火燒熱炒鼎 ， 下生油 ， 候油燒至五成熱時（約160攝氏度） ， 先放進鵝骨 ， 后放進鵝肉炸（皮要向上） ， 約3分鐘后端離火位炸浸 ， 邊炸 ， 邊翻動 ， 約炸7分鐘后再端回爐上；
繼續炸至骨硬 ， 皮脆 ， 呈金黃色時撈起 ， 把油倒回油盆 。
將鵝骨放入盤中 ， 鵝肉用斜刀切成長6厘米 ， 寬4厘米的塊片蓋在骨上面 ， 用酸甜菜和芫荽葉拌邊 ， 將胡椒油淋在上面 ， 以潮汕甜醬或梅膏醬佐食 。
3紅燒鵝怎么做紅燒鵝的做法
1.將整只鵝切成塊狀 ， 準備姜片和蔥花備用 ， 鍋燒熱準備菜籽油和姜片爆香 。
2.爆香姜片后 ， 放入老鵝翻炒5分鐘左右 ， 加入黃酒翻炒均勻 ， 加入4勺水 ， 適量醬油以及適量老抽 。
3.燒開后加鍋蓋燉一個小時左右 ， 燒開后加味精 ， 雞精并攪拌均勻 ， 收汁裝盤即可 。
關于紅燒鵝怎么做的內容到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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