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黃豆的功效與作用吃法大全 黃豆的功效與作用吃法( 三 )

黃豆生活百科


食用方法
1、黃豆排骨湯
材料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量 。
做法：將黃豆揀去雜質，用溫水浸軟，洗凈 。把豬排骨洗凈，切成小塊 。將煮鍋洗凈，置于火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，轉為文火煲3小時后，點入精鹽調味即可 。
功效：補髓養陰，補血益智 。孕婦食之有利于胎兒大腦發育 。同時對孕婦用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用 。
2、豬手煲黃豆
材料：豬手、黃豆，玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯 。
做法：將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊；玉竹切片 。將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲 。熬至湯濃即可 。
功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效 。
3、黃豆牛尾湯
材料：牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果 。
做法：
1、將淮山片用水泡軟 。
2、紅棗提前用溫水泡開 。
3、蔥切段、姜切片、香菜切 黃豆牛尾湯末 。
4、牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈 。
5、放入蔥段、姜片、大料、草果 。
6、大火煮開撇去浮沫 。放入料酒 。
7、關小火燉90分鐘倒入黃豆 。
8、再燉30分鐘后加入紅棗 。
9、最后加入鹽調味，撒入香菜末，即可出鍋 。
功效：既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效 。，久服可延年益壽 。李時珍說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面 。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果 。
4、黃豆粥
材料：黃豆100克，梗米適量、芝麻粉20克、鹽適量 。
做法：取黃豆約100克，先洗浸泡水中半天，然后鍋內放入黃豆煮粥，粥滾后再加入約20克芝麻粉，用鹽調味即可 。
此粥具有補肝腎、潤五臟、皮膚，降血脂、血糖、延年益壽，減肥瘦身等功效 。
5、黃豆豬蹄湯
材料：豬蹄750克、黃豆150克、蔥10克、姜5克、精鹽4克、味精2克 。
做法：
加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再高火15分鐘即可 。
功效：氣血雙補、補虛養身、補脾益胃、養血通乳 。
用藥禁忌
1、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應盡量少食，主要是由于黃豆不易消化吸收，會產生大量的氣體造成腹脹 。
2、黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品 。但若加熱不充分，食用后可引起中毒 。
毒性：黃豆中含有抑肽酶、尿酶、血細胞凝集素等，均為耐熱的有毒物質 。未經充分處理的黃豆或其制品，毒素不能被徹底破壞，如進食則對胃腸道有刺激作用，在體內可抑制蛋白酶的活性，引起各種臨床癥狀 。
中毒表現：一般在食后1小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，較重者出現腹瀉 。在數小時內可恢復正常 。緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息 。
中毒預防：干炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食;未煮透的豆漿中含有毒素，煮豆漿起泡沫時，豆漿還未沸騰，毒素尚未被破壞，要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘后方可食用 。
OK，關于大豆的功效與作用及食用方法和大豆的功效和作用有哪些的內容到此結束了，希望對大家有所幫助 。

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