乳桿菌屬（Lactobacillus）的特點特征
細胞桿狀，（0.5～1.2）μm×（1.0～10.0）μm，G＋，不產生芽孢 。細胞罕見以周生鞭毛運動 。兼性厭氧，有時微好氧，在有氧時生長差，降低氧壓時生長較好；有的菌在剛分離時為厭氧菌 。通常5%CO2可促進生長 。在營養瓊脂上的菌落凸起 ?；墚愷B菌，需要營養豐富的培養基；發酵分解糖代謝，終產物中50%以上是乳酸 。不還原硝酸鹽，不液化明膠，接觸酶和氧化酶皆陰性 。最適生長溫度30～40℃ 。DNA的（G＋C）mol%為32～53（Tm） 。
【Lactobacillus 乳桿菌屬的特點特征】乳桿菌廣泛分布于環境，特別是動物、蔬菜和食品；它們通常棲息于鳥和脊椎動物的消化管、哺乳動物的尿道，罕見致病 。有些菌種常用來作為乳酸、干酪、酸奶等乳制品的生產發酵菌劑，如保加利亞乳桿菌（L.bulgaricus）是生產酸奶的優良菌種 。
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