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自制豆腐的化學實驗原理

生活百科黃豆

自制豆腐的化學實驗原理
豆腐是很多人愛吃的食物，但是你知道如何自制豆腐嗎？
接下來我們學學如何來自制豆腐吧 。
豆腐的自制工藝比較復雜，我們一步一步來做 。
步驟1：浸泡 。稱取25克優質黃豆放入一個500毫升的燒杯內，然后再加入適量的水，以蓋過黃豆為宜，浸泡24小時，浸泡過后，我們會看到黃豆膨脹鼓鼓的 。
步驟2：研磨 。將泡好的黃豆放在研磨機中，進行粉碎研磨 。
步驟3：制漿 。將研磨好的豆漿倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，然后再另取一定量的水，分多次沖洗濾餅，我們就會得到濃濃的豆漿，當然該豆漿也可以在市場上購買 。
步驟4：凝固變性 。將濃豆漿倒入一個潔凈的500毫升的燒杯中，然后對濃豆漿進行加熱，溫度為80攝氏度左右，邊攪拌邊向熱豆漿中加入石膏，慢慢地就會有白色絮狀物產生 。這時，我們就可以停止加熱，靜置片刻后，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉淀物析出 。
步驟5：成型 。將上述有塊狀沉淀物的豆漿靜置一段時間后進行過濾，再將濾布上的沉淀物集中成一團，疊成長方形，放在潔凈的桌面上，用一個重物壓在包有豆腐團塊的濾布上，將豆腐里的水盡可能壓走，大約30分鐘后，即可制成一小塊豆腐 。若用市售的濃豆漿為原料，制成的豆腐更為細嫩潔白 。

【自制豆腐的化學實驗原理】通過以上五步法，我們就能夠自制豆腐了，很容易吧，大家試試吧 。

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