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赫哲族的傳統節日與風俗習慣( 四 )

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赫哲族的傳統節日與風俗習慣

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赫哲族的習俗
赫哲人在飲第一口酒前，要用筷頭蘸少許酒甩向空中和灑向大地，以示敬祖先和諸神 。但不喜歡喝茶，有時也把小米炒焦后沏水喝，或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞采來曬干沏水當茶喝，但大多數一年四季均喜歡喝生涼水 。赫哲族婦女生小孩時要吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及“莫溫古飯”、面片、面湯、雞蛋等食品 。產后三天內不能吃青菜，以免產婦和嬰兒瀉 肚 。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯，以免受涼，影響身體健康和奶汁 。赫哲族人死后，必須用面粉制成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點心，供在桌上，參加悼念活動的人們也食用 。

赫哲族的飲食
赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫溫古飯” ?！袄垺笔怯眯∶谆蛴衩仔≡幼龀珊艹淼能涳垼枭?魚松或各種動物油即可食用 。“莫溫古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯 。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜 。赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成：生食有生魚干、生肉干和新鮮生魚 。新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚 。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊 貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎 。熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高 。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用 。其中魚松每餐必不可少 。典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫“他勒卡”，魚松，赫哲人叫“它斯恨” 。
清朝初期至民國初年以前，赫哲族傳統的飲食結構十分單一，《東北邊防輯 要》（卷上）“居住在尼滿河源者，曰奇雅喀喇 。其人黥面，地產貂，無五谷，夏食魚，冬食獸以其皮為衣 。”魚肉成為赫哲族飲食的重要來源 。在傳統飲食中魚肉 菜肴種類十分豐富 。據清史籍《竹葉亭雜記》記載在交給清廷的貢品中，油炸白肚鱒魚肉釘十壇、鱘鰉魚三尾、翅頭白魚一百尾、鯽魚一百尾、白肚鱒魚肉釘、烤乾 白肚鱒魚肚襄肉、油炸鰉魚釘、草根魚、魚油等 。其中鱘鰉魚全身都是寶，魚翅、魚尾、魚肚都是名菜，魚肚還可以熬膠 。最出名要數剎生魚了，赫哲人對客人和朋 友常常以請吃剎生魚為敬，這已成為他們飲食文化的一部分了 。其做法即將剛剛從水中捕撈上來的新鮮的鰉魚，鱘魚等魚殺生放血，清洗干凈，切成薄片放醋、佐料 即可食用 。同時還有烤魚片，將魚切成大片再用木簽串起來，涂上調料，在火上烤熟即可 。以及炸魚塊、蒸魚干、清燉魚、炒魚毛、曬魚干、曬魚條等，同時魚油也 是他們重要食用油 。除吃魚肉、獸肉外，赫哲人還會吃一些如小米、生木耳、蘑菇、野菜等食物 。從傳統飲食結構中我們可以看出赫哲人飲食自身的獨特之處，正是 這種漁業生產的進步發展，相應飲食文化也在不斷發展和創新 。二者相互影響，促使赫哲族社會朝著健康有序的方向發展 。但隨著商品經濟的發展給赫哲族的飲食也 帶來很大影響，特別是民國時期,例如鹽、小米、白酒、面粉等食物不斷流入，使赫哲族的飲食結構也隨之發生變化 。到現代已與漢族飲食結構基本相同，但魚始終 都是赫哲人不可缺少食物之一 。

赫哲族的服飾
魚皮衣服是過去赫哲族獨有的民族服裝 。充分說明了赫哲人具有利用自然、改造自然和適應環境、創造生活的頑強意志與高度智慧 。魚皮衣服是把鰱魚、鯉魚等魚皮完整地剝下來，晾干去鱗，用木棒槌打得像棉布一樣柔軟，用鰱魚皮線縫制而成 。受滿族服飾的影響，魚皮衣多為長衣服，主要是婦女們穿用 。其樣式象旗袍，腰身稍窄，身長過膝 。袖管寬而短，沒有衣領，只有領窩 。衣褲肥大，邊沿均有花布鑲邊，或刺繡圖案，或綴銅鈴，顯得光亮美觀 。魚皮套褲，有男女兩種 。男人穿的上端齊口，褲腳下沿鑲黑邊 。冬天穿上狩獵可以抗寒耐磨 。春秋穿上捕魚可防水護膝 。不過，隨著物質生活的不斷提高，赫哲族服裝的材料及式樣也發生了根本性的變化 。魚皮不再是赫哲族的遮體服飾，而是作為一種民間工藝被收藏于藝術的寶庫博物館之中 。
赫哲族是一個以魚為生的民族，十分善于利用漁業資源，除了吃魚肉，魚油之外，魚皮也被人們廣泛利用 ?！昂照芩优c七姓地方之烏扎拉，洪科相接，性強悍，信鬼怪 。男以樺皮為帽，冬則貂帽狐裘，婦女帽如兜鍪，衣服多用魚皮，而緣以色布，邊綴銅鈴，亦與鎧甲相似 。以捕魚射獵為生，夏航大舟，冬月冰堅，則采冰床，用犬挽之 。其土語謂之赫哲話 。歲進貂皮 。”因此眾多魚皮制品構成了鮮明的民族特色 。服裝、被褥，多是魚皮原料縫制的，比較典型如魚皮套褲，并有男女之分,赫哲語稱男魚皮褲為“敖約刻”,上品為斜口，可扎在大腿根或吊系在褲腰帶外 。婦女魚皮上衣主要是長衫，上身緊下身松，腰部略有收縮,類似于旗袍，但不如旗袍線條畢露，它的線條疏落，略有起伏，上下渾然，給人以質樸大方的整體美 。赫哲人早年穿的魚皮套鞋大部分用熟化、懷頭、哲羅細鱗魚類狗魚等魚皮制成，主要用于冬季干活穿著,既輕便于又暖和，而且不透霜,可謂多種功效于一身 。魚皮綁腿是獵人行獵時必須裝備打起綁腿主要用于在雪地上、樹林里、灌木林中或草甸中行走,行走時極為利索 。以及魚皮手套，魚皮口供等制品這些魚皮制品既輕便、耐潮、抗寒 。而且各種服飾古樸美觀，體現出獨特民族文化特色 。隨著社會的進步，赫哲人的生活也和大多數的少數民族一樣接納了先進的生活方式和材料 。就服飾而言，很多赫哲族人的服飾已經完全接納了現代的服飾模式,特別是民國時期傳統的民族服飾逐漸減少 。隨著老一輩人的故去，一些傳統生活方式和生活用品也在逐漸消失，魚皮服飾及制作工藝成為亟待保護的民族文化遺產之一 。

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