【鄂菜是哪一個菜系的分支】湖北名菜是我國傳統菜系之一 。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色 ， 集南北各派之精華 ， 形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味于一爐的鄂菜魚饌特色 。以烹制淡水魚鮮技藝見長 ， 以“味”為本 ， 講求鮮、嫩、柔、滑、爽 ， 富有濃厚的江南水鄉特色 ， 自成體系 ， 被列為全國十大菜系之一 ， 在中國烹飪百花園中獨樹一幟 。
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