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豇豆 ， 中藥材名 ， 為豆科植物豇豆的種子 。秋季果實成熟后采收 。全國大部分地區有栽培 。具有健脾補腎之功效 。豇豆生吃會中毒嗎理論上講生吃豇豆可能會出現中毒癥狀 。
但是中醫記載的“生豇豆適量 ， 細嚼咽下或冷開水送服 ， 治食積腹脹 ， 暖氣”生吃用法 。
豇豆和其他的普通蔬菜不同 ， 生吃不僅不能給人提供更多的營養物質 ， 反而還會引起人消化不良 ， 嚴重甚至還有食物中毒的可能 ， 豇豆必須充分熟透方可食用 。
主要是因為烹調時未熟透 ， 食后引起中毒 。如水焯后做涼拌菜、炒食 ， 未能徹底破壞其所含毒成分 。豇豆不要只是用開水一燙后就做涼拌菜 ， 更不能直接做涼拌萊 ， 炒食應注意不要過于貪圖脆嫩 ， 務必充分加熱 ， 使之徹底熟透 。一般燉食者很少發生中毒 。
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生吃豇豆中毒是什么癥狀輕度中毒【豇豆生吃會中毒嗎 生吃豇豆中毒是什么癥狀】 頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、多汗、無力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等 ， 全血膽堿酯酶活力一般降低至正常值的70-50% 。
豇豆中度中毒 除上述癥狀外 ， 還出現輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩、大汗、流涎、腹疼腹瀉等 ， 全血膽堿酯酶活力一般為正常值的50-30% 。
豇豆重度中毒 除上述癥狀外 ， 還出現昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等 。全血膽堿酯酶活力一般降到30%以下 ， 必須及時搶救 。
生吃豇豆中毒怎么辦催吐 豇豆中毒 ， 若是癥狀比較輕 ， 患者尚有知覺 ， 應先進行催吐自救 ， 一般可多喝食鹽水、生姜水或大量的溫水 ， 若是還不能成功催吐 ， 還可以用手指或筷子刺激咽喉 ， 引起嘔吐 ， 輕度豇豆中毒 ， 往往只要嘔吐了 ， 癥狀就會很快消除 。
及時就醫 若是豇豆中毒癥狀比較嚴重 ， 甚至出現了昏迷 ， 患者沒有知覺 ， 不能很好的配合催吐 ， 這種情況需及時就醫 ， 進行針對性治療 ， 而不能催吐 ， 避免食物或催吐液堵住氣管導致窒息 。
生吃豇豆有什么危害食物中毒 豇豆中含有皂苷和植物凝血素 ， 這兩種物質對人體都有毒性 ， 在少量食用時也許不會有明顯的癥狀 ， 在生吃豇豆 ， 導致毒素攝入過多時就會出現食物中毒的現象 。
消化不良 豇豆和普通的蔬菜不同 ， 這類蔬菜屬于豆類 ， 含有很高的植物蛋白 ， 植物蛋白需要經過烹飪處理后才能更好的吸收 ， 而生的豇豆中植物蛋白都還是粗蛋白 ， 食用之后很難消化吸收 ， 容易引起腹脹、腹瀉等癥 。豇豆能做涼菜嗎
豇豆有什么藥用功效中醫認為：豇豆性平味甘無毒 ， 入脾、胃二經 。有健脾補腎的功效 ， 主治消化不良 ， 對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效 。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用 。
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