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夏季食療養生篇——廣藿香

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廣藿香 ， 又稱藿香、枝香 ， 為唇形科草本植物廣藿香的干燥地上部份 。原產于亞洲菲律賓等亞熱帶地區 ， 我國主產廣東、海南 。我國按產地不同分為“石牌廣藿香”和“海南廣藿香” 。老中醫廖佐芹教授說 ， 藿香 ， 藥性為辛 ， 微溫 。歸脾、胃、肺經 。具有芳香化濁 ， 和中止嘔 ， 發表解暑之功效 。主要用于濕濁中阻 ， 脘痞嘔吐 ， 暑濕表證 ， 濕溫初起 ， 發熱倦怠 ， 胸悶不舒 ， 寒濕閉暑 ， 腹痛吐瀉 ， 鼻淵頭痛等癥 。
古籍記載
《名醫別錄》：“療風水毒腫 ， 去惡氣 ， 療霍亂 ， 心痛 。”
《本草正義》：“藿香芳香而不嫌其猛烈 ， 溫煦而不偏于燥烈 ， 能祛除陰霾濕邪 ， 而助脾胃正氣 ， 為濕困脾陽 ， 倦怠無力 ， 飲食不甘 ， 舌苔濁垢者最為捷藥 ?！?br /> 《藥品化義》：：“其氣方香 ， 善行胃氣 ， 以此調中 ， 治嘔吐霍亂 ， 以此快氣 ， 除穢惡痞悶 。且香能和合五臟 ， 若脾胃不和 ， 用之助胃而進飲食 ， 有醒脾開胃之功 。”
《本草綱目》：“升降諸氣 ， 脾胃吐逆為要藥 ?！?br /> 藥理作用
1、抗菌作用
中藥廣藿香具有非常好的抗菌活性 ， 實驗研究表明 ， 廣藿香酮和廣藿香醇對金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等都有不同程度的抑制作用 ， 廣藿香油對陰道念珠菌、黃曲霉菌、新型隱球菌等真菌均有明顯的抑制作用 。

2、對腸道調節作用
實驗結果表明 ， 廣藿香水提物、去油水提物、揮發油對兔腸道調節功能進行了研究 ， 表面對腸道自發收縮和痙攣收縮都有明顯的抑制作用 。同時在不同程度增加胃酸分泌 ， 顯著提高胃蛋白酶活性 ， 促進胰腺分泌淀粉酶的能力 。
3、抗病毒作用
研究報道 ， 在廣藿香中提取出廣藿香油 ， 分離出的相對含量最大廣藿香酮和廣藿香醇 ， 并進行了體外抗病毒實驗 ， 實驗結果表明廣藿香酮和廣藿香醇對腺病毒、甲型流感病毒、柯薩奇病毒等具有明顯的抑制作用 。同時 ， 廣藿香油對季節性流感病毒 ， A型流感病毒等均具有非常好的抑制作用 ， 在預防和治療流感病毒的方面具有廣闊前景 。
中醫食療推薦：（藿香）
藿香佩蘭茶
原料：茶葉6g ， 藿香9g ， 佩蘭9g
做法：

1、先把茶葉、藿香、佩蘭放入清水中洗凈 。茶壺也洗一洗 。
2、將茶葉、藿香、佩蘭放入茶壺內 ， 倒放沸水泡10-20分鐘 ， 代茶飲之 。
養生 功效：解暑熱 ， 止吐瀉 。
涼拌藿香
原料：藿香250g ， 鹽2g ， 味精1g ， 醬油5g ， 香油5g
做法：
1、先將藿香鮮嫩葉拾去雜物 ， 用清水洗凈 ， 瀝干水 。
【夏季食療養生篇——廣藿香】 2、把藿香直接放入剛煮沸的水鍋內焯一下 ， 撈出 ， 放在清水中洗凈 ， 擠干水 。
3、將藿香葉切成段 ， 放入盤中 ， 加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻 ， 即可食用 。
養生 功效：解表散邪 ， 利濕除風 ， 清熱止渴 。
藿香鯽魚

原料：鯽魚1條 ， 黃瓜1根 ， 泡姜 ， 泡辣椒 ， 泡青菜少量 ， 大蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 藿香 ， 豆瓣醬 。
做法：
1、鯽魚兩面都開小刀口 ， 用鹽和料酒腌制15分鐘；黃瓜切丁 ， 泡姜 ， 泡辣椒 ， 泡青菜 ， 大蔥 ， 姜 ， 蒜切好放盤準備 ， 藿香切碎；
2、把腌好的魚放入油鍋內煎下 ， 煎至兩面都變色后撈起；
3、鍋內加入適量的油 ， 加入豆瓣 ， 將準備好的調料倒入鍋內一起炒至聞到泡菜香味；
4、鍋內加入適量的水 ， 將煎好的魚放入鍋中 ， 煮3-4分鐘；
5、待魚煮熟后即可將魚起鍋 ， 放入盤中 。

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