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京式、廣式、衢式、蘇式、臺式、滇式、晉式、港式、徽式、潮式等等 。廣式月餅的主要特點是重油，皮薄、餡多、香甜 。京式月餅其主要特點是甜度及皮餡比適中，外形精美，皮薄酥軟，層次分明 。
【月餅的種類 傳統月餅有哪些口味】
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從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分 。
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廣式月餅：就是市面上最最常見的一種月餅，以蓮蓉蛋月和伍仁月餅為代表 。蘇式月餅：蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥，雖重油但是不膩，香酥松脆，主要以鮮肉月餅為代表 。
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衢式月餅：以芝麻皮為主，酥香脆爽，外皮有點像芝麻餅 。滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 ?；帐皆嘛灒盒∏闪岘嚕瑵嵃兹缬?，皮酥餡飽 。
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