主料
莼菜1包
輔料
火腿
【莼菜的做法大全，莼菜怎么做好吃】2片
雞胸脯肉
1小塊
調料
食鹽
適量
高湯
適量
西湖莼菜湯的做法
“西湖莼菜湯”，又名“雞火莼菜湯” 。系用杭州西湖特產莼菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜，色彩和諧，湯純味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口 。這道菜做起來很簡單，但是我做的卻很不滿意 。因為沒準備火腿絲 。冰箱里找點火腿片，撕不成絲，所以就用刀切成絲了 。有點小遺憾 。算了 。
西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品 。莼菜不僅味道清香，營養也很豐富 。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分 。
據測定，每100克鮮莼菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質 。若以莼菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用 。西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是杭州的傳統名菜 。
烹調時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成 。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富 。
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