【什么病一吃鵝肉就發病 鵝肝是發物嗎？】
鵝肝不是發物，鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟 。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉這些礦物質 。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝 。
鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，食品科學里說“不飽和脂肪有利于降低血液中的膽固醇含量”，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那么就會避免了飽和脂肪的“作惡” 。
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