將牦牛腱子肉放入高壓鍋中,加少量清水,添加花椒、生姜片、蔥段、桂皮、八角、草果、黃芪若干,高壓燜煮15-20分鐘取出 ， 放涼切薄片備用 ， 大碗準備調料,放入蒜末、姜末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻,拌入牦牛肉,繼續拌勻即可裝盤食用 。牦牛（學名：Bosmutus或Bosgrunniens ， 英文名稱：wildyak） ， 屬于哺乳綱、真獸亞綱、偶蹄目、反芻亞目、?？?、牛亞科動物 ， 是以中國青藏高原為中心 ， 及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一 ， 草食性反芻家畜 。牦牛能適應高寒氣候 ， 是世界上生活在海拔最高處的（除人類外）哺乳動物 ， 分布于中國青藏高原海拔3000米以上地區 。牦牛的藏語叫雅客 ， 世界通稱為“yak” ， 即藏語譯音 。牦牛叫聲像豬鳴 ， 所以又稱豬聲牛 。西方國家因其主產于中國青藏高原藏族地區 ， 也稱西藏牛 。牦牛尾如馬尾 ， 所以又名馬尾牛 。
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