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因為西蘭花中帶有一種硫代葡萄糖苷的物質，具有苦味 。西蘭花原產意大利，是常見蔬菜，食用前需要放在鹽水里浸泡幾分鐘，然后放入鍋中焯水，再放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，避免高溫加熱中的營養損失 。
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西蘭花植株高大，生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜 。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多 。葉柄狹長 。葉形有闊葉和長葉兩種 。
【西蘭花為什么會苦 西蘭花為什么苦】
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西蘭花對光照的要求并不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利于光合作用和養份的積累，并使花球緊實致密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利于西藍花的生長發育 。
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西蘭花對土壤條件要求不嚴格，但過于貧瘠則植株發育不良，產量品質低下 。且土壤過分肥沃會導致花蕾疏松和花苔空心 。
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