可以從以下四個方面鑒別：
1、色： 天然風干肉呈暗紅色，有光澤 。
2、味： 有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的 。
3、質感： 紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲 。
4、味道：略咸、微帶膻味，純正的牛肉干應該越咀嚼越有味道 。
另外牛肉干分為全干、六成干、油炸干的，很多種類的 。
【怎么鑒別牛肉干的好壞呢】
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