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鵝蛋和雞蛋一樣也是一種營養價值很高的食物，我們在選購鵝蛋的時候為什么有些鵝蛋大而有些又偏小呢？在選鵝蛋的時候該選大的好還是小的好呢？如果想知道的話就一起看下去吧 。鵝蛋為什么有大有小1.鵝蛋的大小跟鵝的體積大小有關系，體積小一點的鵝生出來的蛋會要小一些，體積大一點的鵝生出來的蛋也會要大一些 。
2.初生蛋一般就會小一些，初生蛋指的就是第一年生的蛋，這是因為鵝的卵巢剛剛長成，還比較稚嫩，所以頭窩生出來的蛋都會偏小 。
鵝蛋選大的好還是小的好都可以 。
有些人認為濃縮就是精華，所以誤以為個頭小的鵝蛋營養價值會更高，其實不是這樣的 。不管是體積大的鵝蛋還是體積小的鵝蛋都是由蛋黃和蛋白組成，里面的營養物質成分也都是一樣的，不會因為其大小而改變 。其營養成分只和鵝蛋是否新鮮完整有關，所以在挑選鵝蛋的時候選大的還是小的都一樣 。
怎么判斷鵝蛋是否新鮮看外殼 一般新鮮的鵝蛋外表層摸起來會比較粗糙，這是因為新鮮的鵝蛋上面會有較明顯的氣孔，且還會有一層霜狀的粉末 。但如果是放置時間較久的鵝蛋的話，摸起來就會比較光滑 。
聽聲音 將鵝蛋拿到耳邊輕輕搖晃一下，新鮮的鵝蛋搖起來是沒有什么聲音的，但如果搖起來能聽到晃動聲的話則說明雞蛋出現的散黃的現象，以及不新鮮了，像這種鵝蛋就要停止食用 。
鵝蛋怎么吃最有營養水煮或者是炒制 。
水煮蛋是能使鵝蛋營養價值保留的最完整的烹飪方式，只要將新鮮鵝蛋放入熱水中煮熟即可，等蛋白蛋黃受熱凝固后直接剝殼食用 。
【鵝蛋為什么有大有小 鵝蛋選大的好還是小的好】 同樣將鵝蛋炒制食用也能將其營養價值保留百分之九十以上，且這樣食用口感會更加的豐富 。建議可以根據自己的口味選擇合適的烹飪方法 。
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