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下班不知道吃什么，嘴里又感覺沒味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下飯
By 瘋狂妃娘娘的小廚房
用料膽水豆腐 300g肉末 80g姜末 15g郫縣豆瓣醬 20g小蔥 少許鹽 適量蒜末 適量花椒面 適量紅油、辣椒油 三勺雞精 適量水淀粉 適量火鍋底料 50g生抽 1勺料酒 1勺
做法步驟
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1、豆腐切塊，加點鹽，水開后五分鐘撈出瀝干，去豆腥味兒
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2、家里沒有花椒面了，自己炒了一點磨成粉;
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3、趁著煮豆腐的間隙，準備一下配料，肉剁成丁兒，火鍋底料，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬切碎;
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4、豆腐撈起來瀝干水份 ;
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5、鍋里油熱，下老姜肉沫翻炒一分鐘 。鍋邊圍一點料酒去腥提味;
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6、調小火，放入豆瓣醬，火鍋底料，少許白糖;切忌炒糊了!!!
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7、加適量的水，到少量的醬油,少許鹽，雞精，水開兩分鐘后加入豆腐;
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8、煮8分鐘入味兒后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，紅油三勺 。
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9、裝盤，撒上蔥花 。完成
小貼士炒肉沫，豆瓣醬注意小火;水淀粉分次加入防止糊鍋 。
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