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老公是上海人，常常向我這個北方人提到雪菜黃魚面是如何鮮美，鮮到鮮得的海捕小黃魚很新鮮，做一碗雪菜黃魚面慰籍老公的思鄉之情 。
By 白開水ly 【豆果美食官方認證達人】
用料黃魚 5條雪菜 2根蝦 6只蔥 1根姜 1小塊蒜 1瓣小紅椒 1根料酒 一勺胡椒粉 一勺鹽 適量面條 適量
做法步驟
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1、鮮到鮮得海捕小黃魚解凍 。
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2、去頭尾內臟洗凈 。
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3、加料酒，胡椒粉，一點鹽，蔥姜絲抓勻腌制兩小時 。
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4、蔥姜切絲，雪菜切末，小紅椒切圈備用 。
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5、蝦去頭殼，蝦線，剝出蝦仁，加胡椒粉，料酒抓勻腌制一會兒 。
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6、腌制好的小黃魚用鋒利的刀沿著中間大刺剃下魚肉 。
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7、油燒熱，蔥姜絲入鍋爆出香味 。
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8、放魚骨煎至兩面金黃 。
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9、加水大火燒開 。
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10、煮二十分鐘左右湯色奶白 。
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11、撈出湯中蔥姜魚骨 。
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12、另起鍋油燒熱放蒜片爆香 。
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13、放雪菜，紅椒圈略炒，倒入煮好的魚湯 。
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14、開鍋后轉中小火，放入魚肉，蝦仁，加蓋煮2分鐘關火，撒胡椒粉調味 。
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15、面條煮熟挑入碗中 。
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16、澆上雪菜黃魚澆頭 。
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17、鮮美的雪菜黃魚面 。
小貼士1，各種食材隨自己喜好隨意調節用量 。2，辣椒可以不放 。3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的湯里就不用放鹽了，如果淡就加點鹽調味 。3，因為很鮮，就沒放其它調料，也可以放雞精調味 。
黃魚的營養功效黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果 。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效 。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效 。
黃魚的飲食禁忌黃魚+荊芥=身體不適 。
黃魚+蕎麥=消化不良 。
《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也 。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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