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刀豆是什么以及如何挑選優質刀豆？食用的注意事項是什么？

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刀豆是什么以及如何挑選優質刀豆？食用的注意事項是什么？
接下來由小編為您解答 。刀豆是一種可以食用的豆類食材，是豆科植物刀豆的豆莢或者種子，因為它的外形與刀十分相似，所以被人們叫做刀豆，這種植物在每年五六月份開花花落以后能結出鮮嫩的豆漿，它的豆莢長度在30厘米左右，采摘以后可以當蔬菜炒著吃 。刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀復葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜，葉柄常較小葉片為短，小葉柄被毛，花梗極短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛 。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，性喜溫耐熱，喜強光，對土壤適應性強 。其分布于中國長江以南各省，熱帶亞熱帶及非洲廣布 。
刀豆富含蛋白質、淀粉、維生素、礦物質等營養物質，我們吃刀豆可以補充營養，強身健體，增強抵抗力，并且能把它含有的這些營養盡快吸收，也能滿足人體正常代謝的需要，而且能提高身體多種器官的功能 。但是刀豆也有缺點，所以在食用之前要注意挑選優質的刀豆 。
1.選購嫩莢時，不要選購莢皮為黃褐色的，堅硬不堪食用的刀豆 。
2.選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色 。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯 。
3.而劣質刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色，表面暗淡，大小不均，顆粒干癟 。
注意事項
1、過量服用刀豆，1-2小時后可發生中毒反應，臨床表現為惡心嘔吐，多次嘔吐后發生痙攣性抽搐，隨即昏迷，心率略快，血壓偏高，昏迷可持續1-2日 。持續性、痙攣性抽搐，2-3分鐘1次，容易導致休克 。
2、預防中毒要將用量控制在安全范圍內 。

3、胃熱患者禁止食用 。
【刀豆是什么以及如何挑選優質刀豆？食用的注意事項是什么？】好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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