1. 首頁 > 生活百科 > >

牛排圖片大全大圖高清 牛排圖片( 二 )

生活百科


有些日本和牛還會添加酒糟、熟食等進一步提升肉的品質 。
谷飼牛肉脂肪含量較高，脂肪層厚，且均勻分布于肌肉組織里，容易形成「雪花」 。
從吃的維度，我們比較了一下草飼和谷飼的區別：

牛排圖片大全大圖高清 牛排圖片

文章插圖
簡單來說：
追求口感可以選擇谷飼，追求營養健康可以選擇草飼 。當然，如果你的錢包允許，也可以選擇300￥100g的『和牛牛排』 。
牛排圖片大全大圖高清 牛排圖片

文章插圖
本著不踩坑，不被騙的原則，我們給大家總結了幾點寶貴的經驗：
1、牛排部位不同，口感不同 。
同一頭牛，牛排嫩度和價格排行：
菲力＞肉眼＞西冷
喜歡嫩一點口感的首選菲力，喜歡有嚼勁的選擇西冷 。
2、谷飼牛排脂肪含量較高，肉質更嫩 。
3、草飼牛排瘦肉多，脂肪少，肉質比較有嚼勁 。
關于牛排大家還想知道一些什么呀？歡迎留言~
參考文獻：
[1]賈榮利,何穎,吳斌,李海鵬,張松山,馮京海,孫寶忠.草飼與谷飼肉牛生產及產品質量特點分析[J].中國食物與營養,2010(08):19-22.
[2]孔令旋,李耀坤,孫寶麗,柳廣斌,郭勇慶,劉德武.谷飼和草飼條件下牛肉品質研究進展[J].家畜生態學報,2018,39(10):75-80.

推薦閱讀