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1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌 。
3、促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義 。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫能力 。
【紅蘿卜的營養價值及功效與作用 紅蘿卜的營養價值】5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品 。
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