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【綠豆芽有毒嗎 綠豆芽什么情況下有毒】綠豆芽是由綠豆所發芽而生成的食物，很多人都有吃過，其口感爽脆，吃起來十分好吃，那么綠豆芽有毒嗎？綠豆芽有毒嗎綠豆芽一般是沒有毒的，其中并沒有含有有毒成分，但是需要注意的是綠豆芽放的時間久了，一般會失去營養和水分，會變老，毒素倒是不至于會有，但是如果放爛了肯定會有有害物質的 。
綠豆芽什么情況下有毒個頭看起來太過于均勻或者是太過于粗長的豆芽，因為這些豆芽可能是添加了一些添加劑的，另外，那些沒有根須的，因為如果是沒有根須的豆芽，很有可能就是使用了無根劑進行培植的，其中都是含有對身體有害的化學物質的，但是毒素不一定好，反正服用之后也不利于身體健康 。
什么人不能吃綠豆芽綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管 。綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用，只有一個體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。
綠豆芽怎么做好吃綠豆芽炒蒜苗 材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許 。
做法：
1.準備好所需材料，蒜苗擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分
2.先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，姜切成絲
3.鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生，教你個小竅門：綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性 。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩 。
4.下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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